Die Zöpfe mit Oliven sind kleine Brötchen ohne Hefe mit Olivenstückchen im Teig. Ich hatte ein paar Oliven in Salzlake, die verbraucht werden mussten, und habe einige davon für diese Brot-Zöpfe verwendet, die sehr schnell vergriffen waren. Weich, duftend und schmackhaft, die Zöpfe mit Oliven sind perfekt als Brotersatz und ideal für einen Aperitif, eine Feier oder ein Buffet, sie sind in wenigen Minuten zubereitet und sehr begehrt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Zöpfe mit Oliven
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weißmehl
- 125 g Wasser
- 50 g grüne Oliven
- 15 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz (gestrichen)
- Halbes Päckchen Soforthefe für salzige Zubereitungen
- nach Bedarf Sesamsamen
Schritte
● Die Zöpfe mit Oliven sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, zunächst die Mehl, die Hefe, das Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel mischen.
● Wasser bei Raumtemperatur, extra natives Olivenöl hinzufügen und einen weichen und kompakten Teig formen, dann die entkernten und in Stückchen geschnittenen Oliven einarbeiten.
● Den Teig auf einer mit Hartweizengrieß bemehlten Arbeitsfläche bearbeiten und in 12 Teile teilen, Kugeln formen und zu etwa 1 cm dicken Stangen ausrollen.
● Die Enden jeder Stange annähern und sie 3-4 Mal um sich selbst drehen, so alle Zöpfe mit Oliven herstellen und auf ein Backblech legen, etwas Sesamsamen darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Notizen:
Die Zöpfe mit Oliven halten sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage. Um sie wieder wie frisch gemacht zu machen, im heißen Ofen einige Minuten erhitzen. Sie können sowohl grüne als auch schwarze Oliven verwenden.
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