Die Auberginen- und Zucchini-Röllchen sind gefüllte Gemüseröllchen, weich, schmelzend und geschmackvoll. Ich hatte Auberginen und Zucchini, die ich verbrauchen musste, und habe diese köstlichen Röllchen zubereitet. Alles roh machen und ab in den Ofen, Sie müssen das Gemüse nicht vorher kochen, nicht grillen, nicht im Ofen backen und nicht frittieren! Die Auberginen- und Zucchini-Röllchen sind verführerisch, hervorragend sowohl warm als auch kalt, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Als Füllung habe ich Kräuterschinken und Scamorza verwendet, aber Sie können auch nur Käse für eine vegetarische Variante verwenden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: circa 30 Auberginen- und Zucchini-Röllchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 300 g Scamorza
- 200 g gekochter Schinken
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 Eier
- n.B. Mehl
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. extra natives Olivenöl
Schritte
● Die Auberginen- und Zucchini-Röllchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst das Gemüse reinigen und in sehr dünne, fast durchscheinende Scheiben schneiden. Ich habe dazu einen Hobel verwendet.
● Nehmen Sie zwei Auberginenscheiben und legen Sie sie hintereinander, salzen Sie sie, füllen Sie sie mit etwas gekochtem Schinken und ein paar Käsestückchen. Formen Sie dann ein Röllchen und wiederholen Sie den Vorgang mit den Zucchini.
● Ziehen Sie die Auberginen- und Zucchini-Röllchen zuerst durch das Mehl, dann durch die mit einer Prise Salz geschlagenen Eier und schließlich durch die Semmelbrösel.
● Ölen Sie eine Backform, legen Sie alle Gemüseröllchen hinein und geben Sie etwas Öl darüber. Backen Sie die Auberginen- und Zucchini-Röllchen dann in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Hinweise:
Die Auberginen- und Zucchini-Röllchen können bei Raumtemperatur für einige Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Um sie noch schmackhafter zu machen, können Sie etwas geriebenen Parmesankäse zu den Semmelbröseln hinzufügen.
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