Der Auberginenauflauf ist ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Rezept. Ich liebe Auberginen und bereite sie gerne immer wieder anders zu, dieses Mal habe ich eine Art Parmigiana in Weiß gemacht, ohne Tomaten, und darüber etwas Semmelbrösel hinzugefügt, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten. Wie lecker! Der Auberginenauflauf ist weich, dehnbar und schmackhaft, ausgezeichnet warm und auch kalt sehr lecker, ideal als Hauptgericht oder Vorspeise, die Auberginen sind nicht frittiert, sondern gegrillt, daher viel leichter!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 200 g Scamorza
- 150 g gekochter Schinken
- 3 Auberginen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Semmelbrösel
Schritte
● Der Auberginenauflauf ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst die Auberginen säubern und in etwa einen halben cm dicke Scheiben schneiden.
● Legen Sie die Auberginenscheiben auf einen bereits heißen Grill und grillen Sie sie auf beiden Seiten, dies dauert etwa zehn Minuten.
● Gießen Sie etwas Öl auf den Boden einer Auflaufform und fügen Sie ein wenig Semmelbrösel hinzu, bilden Sie eine Schicht Auberginen, salzen Sie sie, fügen Sie eine Scheibe gekochten Schinken, etwas Scamorza, Oregano hinzu und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht gerösteter Auberginen, fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, würzen Sie die letzte Schicht Auberginen mit etwas Semmelbrösel und ein wenig Öl.
● Backen Sie den Auberginenauflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang.
Hinweise:
Der Auberginenauflauf kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Auberginen nicht grillen möchten, können Sie sie in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten lang backen. Statt des Schinkens können Sie Speck oder Mortadella verwenden.
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