Die Käsefocaccia in der Pfanne ist ein schnelles, köstliches und cleveres Rezept, ein Gericht, das an die berühmte ligurische Käsefocaccia (von Recco) erinnert, aber in der Pfanne, ohne Ofen gebacken wird. Im Sommer, bei dieser Hitze, ist es keine gute Idee, den Ofen einzuschalten. Ich liebe in der Pfanne gebackene Focaccine und habe viele gemacht (sie finden sie HIER), deshalb habe ich beschlossen, eine schöne, weiche Focaccia mit einer super cremigen Füllung aus Stracchino zu machen, die bei jedem Schnitt oder Biss buchstäblich „hinausquillt„, besonders wenn sie noch warm ist. Der Teig ist einfach und leicht, ohne Hefe, nur Mehl, Wasser, Salz und Öl. Die Käsefocaccia in der Pfanne ist perfekt für jede Gelegenheit, Sie können sie mit ans Meer, in den Park, an den Strand oder wohin auch immer Sie möchten nehmen. Sie ist perfekt, um sie für ein Buffet-Dinner, als Vorspeise oder für einen Aperitif zu servieren. Ich bin sicher, sie wird im Nu verschwinden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Stracchino
- 275 g Mehl 00
- 150 g kaltes Wasser
- 25 g extra natives Olivenöl
- Ein halber Teelöffel Salz
Schritte
Die Käsefocaccia in der Pfanne ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Mehl, das kalte Wasser, das extra native Olivenöl und das Salz in eine Schüssel und formen mit einer Gabel einen Teigklumpen, der nicht perfekt homogen sein muss.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell mit den Händen kneten, halbieren und jede Hälfte zu sehr dünnen Kreisen (ca. 2mm) ausrollen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerreißen.
Eine Pfanne mit einem Schuss Öl einfetten und den ersten Teigkreis hineingeben, die Basis mit Stracchino füllen, schnell (und vorsichtig) verstreichen, die Füllung mit der zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder gut versiegeln und den Überschuss entfernen.
Die Oberfläche der Käsefocaccia in der Pfanne mit einem Schuss Öl bestreichen und bei sehr niedriger Flamme (auf dem mittelkleinen Herd) mit dem Deckel 12 Minuten lang kochen, wie ein Omelett wenden und weitere 10 Minuten weiterkochen (überprüfen Sie die Garzeit ein paar Minuten vorher, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden, aber wenn Sie den Anweisungen folgen, sollten Sie keine Probleme haben).
Hinweise:
Die Käsefocaccia in der Pfanne kann einige Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anstelle von Stracchino können Sie Crescenza, Robiola, Squacquerone oder Prescinseua verwenden.
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