Das Biancomangiare ist ein einfaches sizilianisches Dessert, aber wirklich köstlich, ein frisches Löffeldessert, ohne Ofen, eine Art Pudding aus Milch, ohne Eier, ohne Gelatine oder Fischleim und glutenfrei. Bei dieser Hitze hat man Lust auf frische Desserts und dieses hier ist eine wahre Köstlichkeit, duftend, zart und sehr cremig, das Biancomangiare schmeckt allein hervorragend, serviert mit Schokolade in Flocken oder geschmolzen, Zimt, Nüssen, Bitterschokoladenpulver oder bunten Streuseln (die ich nicht benutze, weil ich sie nicht besonders mag), perfekt zum Frühstück, vielleicht mit Keksen, zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Dies ist das echte Originalrezept des sizilianischen Biancomangiare, eine köstliche Variante dieses Desserts ist die Mandeln-Version (also perfekt für Laktoseintolerante/Veganer), dafür einfach Mandelmilch anstelle von Vollmilch verwenden und ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 150 g Zucker
- 100 g Maisstärke
- 1 Zitronenschale
- nach Geschmack Vanille
- nach Geschmack Schokolade oder anderes zum Garnieren
Schritte
Das Biancomangiare ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Maisstärke in 250 g Milch, die vom Gesamtvolumen entnommen wird, auflösen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
In einem kleinen Topf die restliche Milch, den Zucker, die ganze Zitronenschale geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Zitronenschale entfernen, die Milch mit der Stärke, die Vanille hinzufügen und das Ganze 5 Minuten lang weiterkochen, die Creme wird nach und nach dicker.
An diesem Punkt das Biancomangiare in Puddingformen (Sie können auch nur eine große Form verwenden, wenn Sie möchten) füllen und die Desserts im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden abkühlen lassen.
Sobald sie gut gekühlt sind, das Biancomangiare aus der Form stürzen und nach Belieben dekorieren, Sie können Nüsse, Zimtpulver, Bitterschokolade, bunte Streusel oder, wie ich es gemacht habe, dunkle Schokoladenraspeln verwenden.
Notizen:
Das Biancomangiare hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Ich empfehle die Verwendung von Vollmilch für ein schmackhafteres und cremigeres Dessert. Alternativ könnte auch teilentrahmte Milch oder besser (und für eine vegane/laktosefreie Alternative), Mandelmilch verwendet werden. Sie können das Biancomangiare auch zubereiten, indem Sie die Creme mit einer Schicht Kekse abwechseln, genau wie bei der Keks- und Cremeplatte, es wird auch so serviert (aber auch mit einer anderen Variante von Oma, deren Rezept ich Ihnen bald geben werde).
Weitere Pudding-Rezepte HIER
