Die gratinierten Auberginen und Kartoffeln aus der Pfanne mit Speck sind ein schnelles und leckeres Rezept ohne Ofen, ein gutes und vielseitiges Gericht, perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage. Ich liebe die Kombination aus Auberginen und Kartoffeln und mit diesem Gemüse, das auf dem Land geerntet wurde, habe ich diese Köstlichkeit zubereitet, indem ich etwas Paniermehl hinzugefügt habe, um sie krümelig (oder „ammollicate“, wie man es auf Sizilianisch sagt) und Speck, um sie noch schmackhafter zu machen. Die gratinierten Auberginen und Kartoffeln aus der Pfanne sind weich und mit einer knusprigen Kruste, auch kalt sehr lecker, sie werden der ganzen Familie schmecken!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 50 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Aubergine
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Gewürze (nach Belieben)
Schritte
Die gratinierten Auberginen und Kartoffeln aus der Pfanne mit Speck sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die Aubergine putzen und ebenfalls schneiden.
Das extra native Olivenöl in die Pfanne geben und die Knoblauchzehe anbräunen lassen, die Auberginen und Kartoffeln hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten.
Den Speck in kleinen Stücken hinzufügen und 5 Minuten weitergaren. Dann Paniermehl, geriebenen Parmesan, Gewürze nach Belieben (ich habe Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer und Oregano hinzugefügt) hinzufügen und die Auberginen und Kartoffeln aus der Pfanne gratiniert ein paar Minuten würzen lassen.
Hinweise:
Die gratinierten Auberginen und Kartoffeln aus der Pfanne mit Speck halten sich bei Raumtemperatur ein paar Stunden oder im Kühlschrank ein paar Tage. Anstelle von Speck kann auch süßer oder geräucherter Speck verwendet werden. Für eine vegetarische Version die Wurstwaren weglassen.
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