Die kalte Pasta mit Ricotta, Zucchini und geräuchertem Lachs ist ein sommerliches einfaches, schnelles und sehr leckeres Gericht, mit einem köstlichen Dressing und ohne Kochen, das schnell zubereitet wird, während die Pasta kocht. Im Sommer, besonders zum Mittagessen, habe ich Lust auf frische, schmackhafte und nahrhafte Gerichte, und dieser Pasta-Salat ist einfach zu gut. Die kalte Pasta mit Ricotta, Zucchini und Lachs ist einfach und cremig, perfekt auch zum Mitnehmen, ans Meer, in den Park oder ins Büro, um das Dressing zuzubereiten, ohne etwas zu kochen, es ist ein wahrer Genuss!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 350 g Pasta
- 150 g geräucherter Lachs
- 150 g Ricotta
- 150 g Zucchini
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
Schritte
Die kalte Pasta mit Ricotta, Zucchini und Lachs ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Zucchini putzen, mit einer groben Reibe reiben und mit nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und Salz würzen.
Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser garen. Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, so wird sie perfekt cremig. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden, die marinierten Zucchini (mit dem ganzen Flüssigkeit), etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
Die al dente gekochte Pasta hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die kalte Pasta mit Ricotta, Zucchini und Lachs cremiger zu machen.
Notizen:
Die kalte Pasta mit Ricotta, Zucchini und Lachs hält sich einen Tag im Kühlschrank. Wenn Sie die Zucchini lieber kochen möchten, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit etwas Öl an. Sie können den Ricotta Ihrer Wahl verwenden, Schaf- oder Kuhmilch, ich habe Kuhmilch gewählt, da sie einen milderen Geschmack hat.
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