Der Pfirsich-Umgedrehter Kuchen ist ein duftender und sehr weicher Kuchen mit einer Schicht von karamellisierten frischen Früchten, die ihn wirklich besonders macht (aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch eingelegte Pfirsiche verwenden). Ich hatte ein paar reife Pfirsiche und wollte sie für die Zubereitung eines „umgedrehten“ Kuchens verwenden, der auf der Zunge zergeht. Köstlich, ohne Butter und ohne Milch, ist der Pfirsich-Umgedrehter Kuchen eine wahre Gaumenfreude, perfekt zum Frühstück, Snack oder als Dessert, köstlich allein und ideal zum Servieren mit etwas Schlagsahne oder Eis 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: Form von 20-24 cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 125 g Zucker
- 75 g Extra natives Olivenöl
- 5 Pfirsiche
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale
- 150 g Zucker
- 50 g Wasser
Schritte
Der Pfirsich-Umgedrehter Kuchen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Gebt das Pflanzenöl hinzu und mischt.
Fügt das Mehl, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale hinzu und vermischt alle Zutaten gut.
Bereitet das Karamell vor: In einer Pfanne den Zucker und das Wasser geben, schnell umrühren und den Herd anschalten. Den Zucker schmelzen lassen, ohne weiter zu rühren. Sobald die Mischung eine leicht goldene Farbe angenommen hat, die Flamme ausmachen und umrühren. Achtet darauf, das Karamell nicht zu verbrennen, wenn es sehr dunkel wird, wird es bitter.
Das Karamell sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die in Stücke geschnittenen Pfirsiche darauf legen, dabei darauf achten, sich nicht zu verbrennen.
Den zuvor zubereiteten Teig einfüllen und den Pfirsich-Umgedrehten Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Macht die Zahnstocherprobe, um die Garung zu überprüfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.
Hinweise:
Der Pfirsich-Umgedrehter Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur 3-4 Tage. Wenn ihr möchtet, könnt ihr anstelle der frischen Pfirsiche auch eingelegte verwenden. Wenn ihr mögt, könnt ihr nach dem Platzieren der Früchte auf dem Karamell ein paar zerstoßene Amaretti hinzufügen.
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