Die Ricottelle sind super schnelle und super leckere süße Pfannkuchen. Es ist Karnevalszeit und wie man weiß, zählt zu Karneval jeder frittierte Snack! So habe ich beschlossen, kleine, weiche und duftende Pfannkuchen zuzubereiten, eine Variante meiner geliebten Großmutterpfannkuchen. Ich habe sie kleiner gemacht und Ricotta in den Teig gegeben, eine Zutat, die ich in Süßspeisen liebe. Weich, zuckerhaltig, ohne Eier und ohne Hefe, die Ricottelle (Ricotta-Pfannkuchen) sind ein wahrer Genuss, sie nehmen beim Braten kein Öl auf, bleiben trocken und sind auch nach zwei Tagen noch weich (länger weiß ich nicht, denn so lange haben sie nicht gehalten) 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 200 g Ricotta (gut abgetropft)
- 25 g Zucker
- 25 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Vanille
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Zucker (zum Bestreuen)
Schritte
Die Ricottelle sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Ricotta (die sehr trocken sein muss, wenn sie frisch ist, vorher abtropfen lassen), den Zucker, die Milch, das Mehl, das Backpulver, die Vanille und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem weichen und homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche verarbeiten, kleine Stücke abtrennen, Kugeln formen und flachdrücken, um Scheiben zu machen, die in der Mitte etwas dünner sind.
Die Ricottelle in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun frittieren, es dauert etwa 3/4 Minuten pro Seite. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe einstellen.
Nach dem Kochen die Ricottelle auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch heiß in Kristallzucker wälzen.
Tipps:
Die Ricottelle können bei Zimmertemperatur 3/4 Tage aufbewahrt werden. Sie können dem Teig geriebene Orangen- und/oder Zitronenschale hinzufügen. Sie können sie in Zucker und Zimt wälzen. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zu backen, sie werden weniger weich und etwas mehr keksartig.
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