Die knusprigen Ofen-Auberginen sind schnelle und köstliche panierte Gemüsesticks. Ich hatte ein paar Auberginen beim Gemüsehändler gekauft und ein schönes Abendbeilagen in 5 Minuten mit ganz wenigen und einfachen Zutaten zubereitet. Wie lecker! Die knusprigen Auberginen sind ohne Eier, nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken (oder in der Heißluftfritteuse) mit ganz wenig Öl, goldbraun und knusprig, lecker und super appetitlich, bereitet sie in großen Mengen zu, weil sie sehr schnell weg sind!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Elektro-Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 75 g Maismehl
- 2 Auberginen
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Gewürze nach Belieben
- n.B. Olivenöl extra vergine
Schritte
Die knusprigen Ofen-Auberginen sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Auberginen putzen und in nicht zu lange Stäbchen schneiden, etwa 1 cm breit.
Die Auberginenstäbchen in eine Schüssel geben und mit Salz und einem Schuss Öl würzen. Maismehl, Gewürze nach Belieben (ich habe Thymian, Oregano, Paprika und Knoblauchpulver hinzugefügt) dazugeben und alles vermischen.
Die knusprigen Auberginen auf ein antihaftbeschichtetes Backblech (ohne Backpapier, so werden sie knuspriger) legen, einen Schuss Olivenöl extra vergine darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Hinweise:
Die knusprigen Auberginen halten sich ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder ein paar Tage im Kühlschrank. Für noch mehr Geschmack können Sie zur Panade etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
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