Die Reiskrapfen der Oma sind eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke: innen weich, außen goldbraun und mit duftendem Zucker bestreut.
Dies ist das Originalrezept meiner Tante, die aus der Toskana stammt und es jedes Jahr zubereitete, sodass das Haus von Düften und Erinnerungen erfüllt wurde. Heute, jedes Mal wenn ich sie nachmache, bringen sie mich zusätzlich zu ihrem köstlichen Geschmack zurück zu diesen einfachen und glücklichen Momenten.
Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet und bleiben weich und lecker, perfekt für ein besonderes Frühstück oder einen unwiderstehlichen Karnevalssnack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 Krapfen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, St. Joseph
Zutaten
- 500 ml Milch
- 125 g Reis
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 100 g 00 Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver für Desserts
- 1/2 Glas Sambuca
- Zucker (für die Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne
📸 VERFAHREN
1. Den Reis in der Milch kochen
Gießen Sie die Milch in einen Topf mit einer Prise Salz und erhitzen Sie sie. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
2. Zucker hinzufügen
In der Mitte der Garzeit zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis die Milch aufgenommen hat und weich und cremig ist.
3. Abkühlen lassen
Lassen Sie den Reis vollständig abkühlen. Sie können ihn auch am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Den Teig zubereiten
Wenn der Reis kalt ist, fügen Sie das Ei, den Sambuca, das Mehl und das Backpulver hinzu. Gut mischen, bis ein weicher, aber mit zwei Löffeln verarbeitbarer Teig entsteht.
5. Die Krapfen frittieren
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, den Teig mit zwei Löffeln in kleinen Häufchen formen und nach und nach frittieren
6. Bräunen und abtropfen lassen
Die Krapfen unter häufigem Wenden goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen
7. In Zucker wälzen
Wenn sie noch warm sind, in Kristallzucker wälzen und sofort servieren, weich und duftend
📝 SCHLUSSBEMERKUNGEN
Die Reiskrapfen der Oma bleiben auch nach ein paar Stunden weich und duftend, aber frisch zubereitet sind sie wirklich unwiderstehlich.
Sie können sie mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisieren, um einen noch intensiveren Duft zu erhalten, oder den Sambuca durch einen anderen süßen Likör ersetzen.
Perfekt für Karneval, St. Joseph, Frühstück oder Snack, einer zieht den anderen mit!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Reis im Voraus zubereiten?
Ja, es wird empfohlen. Sie können ihn auch am Tag zuvor kochen und vollständig abkühlen lassen: So wird der Teig perfekt.
Warum sind die Krapfen innen weich?
Das Kochen des Reises in Milch und die Konsistenz des Teiges machen diese Reiskrapfen innen weich und cremig und außen knusprig.
