Die Erdbeer-Keks-Torte ist ein duftender, köstlicher und super weicher Kuchen. Mit der Ankunft der schönen Jahreszeit sind Erdbeeren eine der Zutaten, die in meiner Küche nie fehlen, und heute möchte ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte für köstliche Kuchen teilen, deren Füllung beim Backen nicht einsinkt. Die Erdbeer-Keks-Torte hat einen nicht sehr weichen Teig, aber durch das Joghurt wird er beim Backen super weich! Ohne Butter und ohne Eier, mit einem cremigen Kern aus Erdbeermarmelade und frischen Früchten, die Erdbeer-Keks-Torte zergeht im Mund und wird euch beim ersten Bissen erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 cm Form
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 250 g naturales Joghurt (ungesüßt)
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 75 g Pflanzenöl
- 50 g Maisstärke
- 4 Esslöffel Erdbeermarmelade
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitronenschale
Schritte
Die Erdbeer-Keks-Torte ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst die Erdbeeren säubern und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
In eine Schüssel das ungesüßte Naturjoghurt, das Pflanzenöl, den Zucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone geben und mit einer Gabel verrühren.
Das Mehl 00, die Maisstärke, das Backpulver hinzufügen und weiterhin mit der Gabel gut vermischen, die Mischung wird nicht sehr weich sein.
Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und gut glätten, eine Schicht Erdbeermarmelade darauf verteilen, einige kleingeschnittene Erdbeeren hinzufügen und die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken. Da dieser recht fest ist, empfehle ich ihn, wie ich es getan habe, in einen Spritzbeutel zu geben, zu glätten und die übrigen Erdbeeren darauf zu legen.
Die Erdbeer-Keks-Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen, um die Garstufe zu überprüfen.
Die Erdbeer-Keks-Torte mit einer Prise Puderzucker garnieren.
Hinweise:
Die Erdbeer-Keks-Torte hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage. Wenn Sie die Marmelade nicht verwenden möchten, können Sie diese einfach weglassen und vielleicht ein paar mehr Erdbeeren hinzufügen. Sie können auch eine Marmelade mit einem anderen Geschmack verwenden, wie Pfirsich oder Aprikose.
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