Die Fedora-Torte ist ein beeindruckender sizilianischer Kuchen, ein alter und eleganter Kuchen, typisch für die Gegend um Catania, die Mutter der klassischen und berühmten sizilianischen Cassata. Die Fedora-Torte besteht aus einem Biskuit, gefüllt mit Ricotta-Creme und Zartbitterschokoladenstückchen, verfeinert mit einem duftenden Orangenlikör und dekoriert mit gehobelten Mandeln, geröstet, kandierten Kirschen und Pistazien. Weich, duftend, mit einem cremigen Kern und einer knusprigen Hülle ist die Fedora-Torte ein farbenfroher und reicher Kuchen voller Kontraste, mit all den Farben, Düften und Zutaten eines traditionellen sizilianischen Desserts, sie wird Sie schon beim ersten Bissen erobern, sie ist perfekt, um sie zu den Osterfeiern auf den Tisch zu bringen, in Sizilien ist es nicht Ostern ohne ein Dessert mit Ricotta 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von 20-22 cm
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Vanille
- 1 kg Ricotta
- 200 g Zucker
- 75 g Zartbitterschokoladenstückchen
- nach Bedarf Vanille
- 150 g Wasser
- 75 g Zucker
- 2 Esslöffel Cointreau
- 1 Orangenschale
- 100 g Mandeln in Scheiben
- nach Bedarf Pistaziengranulat
- nach Bedarf kandierte Kirschen
Schritte
Die Fedora-Torte ist ziemlich einfach zuzubereiten, zuerst bereiten Sie den Biskuit zu, folgen Sie den in dem Rezept angegebenen Mengen und dem schriftlichen Verfahren HIER.
Bereiten Sie die Ricotta-Creme zu: Geben Sie den gut abgetropften Ricotta, den Zucker und die Vanille in eine Schüssel und arbeiten Sie mit einem elektrischen Mixer, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten, dann fügen Sie die Zartbitterschokoladenstückchen hinzu.
Bereiten Sie den Sirup zu: Geben Sie Wasser und die Schale einer Orange in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie den Zucker und den Likör hinzu und rühren Sie um, der Zucker muss sich vollständig auflösen.
Sobald es kalt ist, schneiden Sie den Biskuit in zwei Hälften, Sie sollten zwei gleiche Scheiben erhalten. Tränken Sie die Basis mit etwas Sirup und füllen Sie sie mit einer großzügigen Schicht Ricotta-Creme, glätten Sie sie gut. Bedecken Sie sie mit der zweiten Biskuitscheibe und beträufeln Sie auch diese mit dem restlichen Sirup.
Bedecken Sie die Fedora-Torte mit der Ricotta-Creme und dekorieren Sie sie nach Belieben, ich habe entlang des gesamten Randes und etwas auch auf der Oberfläche die Mandelscheiben gelegt, die ich im Ofen bei 200 Grad für 5-7 Minuten geröstet habe, ich habe in der Mitte etwas Pistaziengranulat hinzugefügt, ich habe mit etwas Ricotta-Creme kleine Häubchen gemacht und darauf kandierte Kirschen und Zartbitterschokoladenstückchen gelegt.
Die Fedora-Torte ist fertig, Sie können sie sofort konsumieren, auch wenn ich Ihnen empfehle, sie mindestens eine Stunde ruhen zu lassen, damit sie sich setzen und gut durchziehen kann.
Hinweise:
Die Fedora-Torte hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie können sowohl Kuh- als auch Schafricotta verwenden, oder auch halb und halb. Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren und dabei immer, wie traditionell, Mandeln, Pistazien, Zartbitterschokolade und kandierte Kirschen verwenden. Wenn möglich, bereiten Sie den Biskuit einige Stunden vor dem Zusammenstellen des Kuchens zu, auch am Vortag.
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