Das Zitronenpesto ist ein erfrischendes Rezept ohne Kochen und super vielseitig. Auf dem Land sind unsere Bäume voller Zitronen, ich habe eine Menge davon gepflückt und einige zur Zubereitung dieses köstlichen Zitronenpestos nach dem Originalrezept von Procida verwendet. Duftend, cremig und wirklich köstlich, das hausgemachte Zitronenpesto bereiten Sie in 5 Minuten zu, ohne etwas zu kochen. Aber wofür verwendet man es? Es ist perfekt für Bruschetta, auf Crostini, zum Würzen von Pasta, Salaten, aber auch als Soße/Dip zum Begleiten von Fleisch oder Fisch. Sie müssen es unbedingt probieren, es wird eines der Rezepte sein, die Sie diesen Sommer (und nicht nur) am häufigsten nachmachen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 75 g extra natives Olivenöl
- 75 g geriebener Parmesan
- 50 g Mandeln
- 5 Blätter Basilikum
- 2 Zitronen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Schritte
Das Zitronenpesto ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Zitronen gut reinigen, abspülen und trocknen. Die Zitronen schälen, sodass nur die Schale, nicht das Weiße, bleibt, und den Saft auspressen.
In einem Mixer das extra native Olivenöl, den Zitronensaft und die Schale, das Basilikum, die Mandeln, den geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer geben und alle Zutaten gut mixen.
Das Zitronenpesto ist bereit zur Verwendung oder Lagerung.
Tipps:
Das Zitronenpesto hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, alternativ kann es bis zu 3 Monate eingefroren werden. Ich empfehle, es in Kaffeetassen zu füllen, so dass Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. Für dieses Rezept verwenden Sie vorzugsweise Bio-Zitronen, unbehandelt oder von bekannter Herkunft, da wir auch die Schale verwenden werden. Anstelle von Mandeln können Sie Pinienkerne oder Walnüsse verwenden. Für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack fügen Sie auch einige Minzblätter hinzu oder bereiten Sie es ohne Basilikum zu, indem Sie Minze anstelle davon hinzufügen. Wenn Sie mögen, können Sie auch eine Knoblauchzehe hinzufügen.
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