Die Wolkenkekse mit Ricotta sind sehr weiche Kekse mit Ricotta im Teig, die man in wenigen Minuten mit einer Gabel zubereiten kann. Als gute Sizilianerin liebe ich Desserts mit Ricotta, und diese Kekse sind besonders, sie sehen aus wie kleine Wölkchen, so weich sind sie! Die Wolkenkekse mit Ricotta sind alleine lecker und perfekt zum Eintauchen in Milch, Tee, Cappuccino oder heiße Schokolade, auch toll mit Marmelade, Nutella oder einer anderen Creme darauf, sie zergehen im Mund 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Wolkenkekse mit Ricotta
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 125 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 25 g Milch
- 25 g Butter
- 2 Eier
- 1 Zitronenschale
- Halb Tütchen Backpulver für Desserts
- n.B. Puderzucker (zum Bestreuen)
Schritte
Die Wolkenkekse mit Ricotta sind super einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie in eine Schüssel die Ricotta (sie muss ganz trocken sein, wenn Sie frische verwenden, lassen Sie sie vorher abtropfen), die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Milch, die Vanille und die geriebene Zitronenschale und mischen Sie mit einer Gabel.
Fügen Sie das Mehl, das Backpulver hinzu und formen Sie mit der Gabel eine homogene und ziemlich weiche Masse.
Nehmen Sie mit einem Löffel eine Portion Teig und formen Sie mit bemehlten Händen kleine Kugeln, die Sie dann im Puderzucker wälzen.
Legen Sie die so erhaltenen Wolkenkekse mit Ricotta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun werden, die Backzeit nicht verlängern, sonst trocknen sie aus.
Notizen:
Die Wolkenkekse mit Ricotta halten sich bei Zimmertemperatur 4-5 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen. Sie können den Ricotta Ihrer Wahl verwenden, wichtig ist, dass er gut trocken ist. Wenn Sie sie ohne Butter machen möchten, ersetzen Sie diese durch 20 g Pflanzenöl. Um weiche Kekse zu erhalten, ist es wichtig, dem Teig kein zusätzliches Mehl hinzuzufügen, das nicht fest wird. Verwenden Sie nur wenig, um die Hände zu bemehlen.
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