Die Brokkoli-Focaccia ist ein cleveres, sehr einfaches und schnelles Rezept. Ich hatte ein wenig gekochten Brokkoli übrig und hatte keine Lust, ihn so zu essen. Also habe ich mich an meine köstliche schnelle Zucchini-Focaccia erinnert, ihn püriert und für eine schöne Focaccia verwendet, die ich im Ofen gebacken habe. Was für ein Spektakel! Die Brokkoli-Focaccia ist weich, zart, knusprig und hat eine käsige Füllung, ohne Gärung. Man bereitet sie schnell vor und backt sie sofort (sowohl im Ofen als auch in der Pfanne). Sie ist in kurzer Zeit zubereitet und wird sowohl Groß als auch Klein gefallen, die Kinder werden sie lieben und es ist eine großartige Möglichkeit, Brokkoli zu essen, nach dem Motto „Er ist da, aber man sieht ihn nicht :D“.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3-4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 00
- 200 g gekochte Brokkoli
- 150 g Scamorza
- 100 g Schinken
- 50 g Wasser
- 25 g Olivenöl extra vergine
- 5 g Salz
- 1 Päckchen Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine und Salz zum Verfeinern
Schritte
Die Brokkoli-Focaccia ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst den Brokkoli putzen, die Röschen abtrennen und diese in gesalzenem kochendem Wasser etwa zehn Minuten lang kochen.
Den Brokkoli gut abtropfen lassen (er muss wirklich sehr trocken sein, 50 g des Kochwassers aufbewahren, um es später in den Teig zu geben), 200 g abwiegen und mit einem Stabmixer oder nach Belieben pürieren, bis eine Creme entsteht, keine Flüssigkeit hinzugeben.
In einer Schüssel Mehl, das Brokkolipüree und das Kochwasser, Olivenöl extra vergine, Backpulver und Salz vermengen und einen glatten, homogenen Teig formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche schnell durchkneten und halbieren.
Eine Hälfte des Teigs zu einem etwa halben cm dicken Kreis ausrollen, mit Schinkenscheiben und Scamorza füllen und mit der anderen Hälfte bedecken, diese ebenfalls ausrollen wie die erste.
Die Oberfläche der Brokkoli-Focaccia mit etwas Olivenöl extra vergine bestreichen, eine Prise Salz hinzufügen und die Focaccia in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.
Hinweise:
Die Brokkoli-Focaccia hält sich bei Raumtemperatur für einige Stunden oder im Kühlschrank für ein paar Tage. Sie können sie mit jeder gewünschten Füllung füllen und auch in der Pfanne (mit oder ohne Öl) 10-15 Minuten pro Seite backen.
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