Der eingelegte Kürbis oder Kürbis-Carpaccio ist ein wirklich köstliches Rezept ohne Kochen. Ich wollte eine schnelle Beilage mit Kürbis zubereiten, also habe ich daran gedacht, ihn in hauchdünne Scheiben zu schneiden und mit einer einfachen und leckeren Marinade zu würzen. Was für ein Wunder! Der eingelegte Kürbis ist duftend und köstlich, er ist in 10 Minuten zubereitet, lässt ihn ein bisschen ruhen, und schon ist er bereit zum Genießen. Je länger er zieht, desto besser wird er, am nächsten Tag ist er noch besser (wenn etwas übrig bleibt :D). Um ihn noch schmackhafter zu machen, habe ich das Himalaya Pink Salz von La Drogheria1880 verwendet, ein zartes und leichtes Salz, das den Geschmack noch mehr hervorhebt. Die Packung hat ein eingebautes Mahlwerk, sodass Sie das Salz in der gewünschten Menge dosieren können, indem Sie die Korngröße von fein bis grob wählen, indem Sie das Mahlwerk hoch oder runter drehen. Es ist jetzt Kürbissaison, also holen Sie sich einen und probieren Sie sofort diesen köstlichen eingelegten Kürbis, er ist allein köstlich, als vegetarische (und vegane) Beilage, aber auch auf einer Bruschetta oder Pizza!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kürbis (Ich verwende Butternut oder Violina)
- 50 g natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel weißer Weinessig
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote
- 1 Zweig Petersilie
- nach Belieben Himalaya Pink Salz La Drogheria1880
Schritte
Der eingelegte Kürbis ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Marinade vorbereiten: Knoblauch und Chili in kleine Stücke schneiden, die Petersilie hacken, das native Olivenöl extra und den Essig hinzugeben und vermischen.
Den Kürbis schälen, die Schale und die Samen entfernen und mit einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform nehmen und eine erste Schicht Kürbisscheiben legen, mit Himalaya Pink Salz (ich habe es fein gemahlen) und etwas der vorbereiteten Marinade sowie ein paar Minzblättern würzen. Eine weitere Schicht Kürbis darauflegen, salzen, mit der Marinade würzen und so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Den eingelegten Kürbis mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er noch mehr Geschmack annimmt und weicher wird.
Hinweise:
Der eingelegte Kürbis hält sich 2/3 Tage im Kühlschrank, je länger er zieht, desto schmackhafter wird er.
