Die Brioche mit Marmelade und Rosinen ist ein Hefegebäck ohne Butter, super weich, sehr aromatisch und mit einer köstlichen, cremigen Füllung. Ich wollte ein sehr weiches Gebäck für das Frühstück zubereiten, hatte etwas Rosinen und Aprikosenmarmelade zu verbrauchen und habe eine Art Briochezopf gemacht, der wie eine Wolke ist und für Tage weich bleibt. Die Brioche mit Marmelade und Rosinen ist ohne Teig, da man zum Kneten weder eine Küchenmaschine noch eine Rührmaschine benötigt und sich nicht einmal die Hände schmutzig macht. Man muss nur eine einfache Gabel verwenden, um alle Zutaten zu mischen! Darüber hinaus ist die Brioche mit Marmelade und Rosinen nicht nur ohne Teig, sondern auch ohne Butter, es gibt also keine Ausrede, sie nicht auszuprobieren 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: eine große Brioche oder zwei kleine
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl 00
- 300 g Marmelade
- 150 g Milch
- 100 g Zucker
- 75 g Pflanzenöl
- 75 g Rosinen
- 8 g frische Hefe
- 2 Eier
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Die Brioche mit Marmelade und Rosinen ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst geben Sie das Mehl, den Zucker, die Eier, die in etwas Milch aufgelöste Hefe, die Milch und die geriebene Orangenschale und Zitronenschale in eine Schüssel und mischen Sie alles gut mit einer Gabel.
Fügen Sie das Pflanzenöl, eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut, ebenfalls mit der Gabel. Der Teig sollte homogen und ziemlich weich sein.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Weichen Sie die Rosinen in kaltem Wasser ein. Nach der Gehzeit rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, formen Sie ein etwa halben Zentimeter dickes Rechteck, wenn Sie eine große Brioche möchten, oder machen Sie zwei, wenn Sie zwei kleinere Brioche wünschen.
Verteilen Sie die Marmelade auf der gesamten Oberfläche, fügen Sie die gut abgetropften Rosinen hinzu und rollen Sie die Brioche, wobei Sie die Enden gut schließen.
Geben Sie der Brioche die gewünschte Form (ich habe sie in der Mitte gefaltet und die Enden verflochten, um einen Zopf zu machen) und legen Sie sie in eine geölte (oder gebutterte) und bemehlte Form. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Milch und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Backen Sie die Brioche mit Marmelade und Rosinen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu prüfen, und bestreuen Sie sie mit einer Prise Puderzucker.
Hinweise:
Die Brioche mit Marmelade und Rosinen hält sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage. Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie weglassen oder durch Nüsse oder getrocknete Früchte Ihrer Wahl ersetzen. Natürlich sind die Gehzeiten immer indikativ, sie hängen auch von der Raumtemperatur ab, also wenn sie in zwei Stunden nicht genug aufgegangen ist, verlängern Sie die Zeit. Der Teig sollte sich immer verdoppeln.
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