Anleitung

• Die überbackene Pasta mit Brokkoli und Wurst auf sizilianische Art mit Anelletti ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, zuerst den Brokkoli putzen, die verschiedenen Röschen abtrennen und in kochendem Salzwasser für 10 Minuten kochen.

• Sobald sie gar sind, den Brokkoli herausnehmen und in seinem Kochwasser die Anelletti etwa zehn Minuten kochen, nach Bedarf salzen, die Pasta sollte al dente bleiben. Wenn Sie eine andere Sorte verwenden, kochen Sie sie 2-3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.

• Entfernen Sie die Haut von der Wurst und zerkrümeln Sie sie. Geben Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie ein paar Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist, und stellen Sie sie beiseite. Gießen Sie in dieselbe Pfanne das extra native Olivenöl, braten Sie den gehackten Knoblauch an, fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen Sie ihn für 3-4 Minuten anbraten, dabei zerdrücken, um ihn zu zerkleinern. Fügen Sie dann die Wurst hinzu und lassen Sie alles für 2-3 Minuten durchziehen.

• Die al dente gekochte Pasta abgießen und mit ein wenig Brokkoli und Wurst vermengen (einige Löffel davon für die Füllung beiseite legen), geriebenem Parmesan und Pecorino, ein wenig in Stückchen geschnittenem Primosale, schwarzem Pfeffer und alle Zutaten gut vermischen. Falls nötig, etwas von dem Kochwasser der Pasta hinzufügen, um die Anelletti cremiger zu machen.

• Ein wenig Pasta in eine geölte und mit Paniermehl bestreute Auflaufform geben, den beiseite gelegten Brokkoli und die Wurst sowie den Käse dazugeben. Die restlichen Anelletti darüber verteilen und mit etwas Paniermehl und geriebenem Parmesan bestreuen.

• Die überbackene Pasta mit Brokkoli und Wurst im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.