Die Anelletti mit Kürbis, Speck und Gorgonzola sind ein wirklich besonderes Ofengericht. Die Ofen-Anelletti sind ein typisches Gericht aus Sizilien und ich wollte sie in einer herbstlichen/winterlichen Version zubereiten, mit Kürbis, den ich, wie ihr wisst, liebe. Die Anelletti mit Kürbis sind cremig, fadenbildend und super lecker, ein Reisauflauf ohne Béchamel für den Alltag, ein idealer Auflauf für das Sonntagsessen oder die Feiertage, auch für die Weihnachtsfeiertage, Weihnachten und Silvester sind sie wirklich etwas Besonderes!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 750 g Kürbis
- 300 g Pasta
- 300 g Scamorza
- 200 g Gorgonzola
- 150 g Speck
- 100 g Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Öl und Paniermehl
Schritte
Die Anelletti mit Kürbis, Speck und Gorgonzola aus dem Ofen sind sehr einfach zuzubereiten, zuerst den Kürbis putzen, die Schale und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Den Kürbis in gesalzenem, kochendem Wasser etwa zehn Minuten lang kochen, bis er weich wird. Den Kürbis herausnehmen und in demselben Kochwasser die Anelletti kochen, sie sehr al dente lassen (3-4 Minuten weniger als auf der Packung angegeben), mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und ein paar Esslöffel beiseite stellen, den geriebenen Parmesan, etwas gehackten Speck, schwarzen Pfeffer, das extra native Olivenöl, den Gorgonzola hinzufügen und gut vermischen.
Die Anelletti, etwas gewürfelten Scamorza hinzufügen und alles gut vermengen, falls nötig, etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen, um alles cremiger zu machen.
Eine Portion der Anelletti mit Kürbis in eine geölte und mit etwas Paniermehl bestreute Auflaufform geben, den restlichen Kürbis, Speck und Scamorza hinzufügen und mit weiterer Pasta bedecken, gut glattstreichen.
Die Anelletti mit Kürbis mit einer Prise Paniermehl und geriebenem Parmesan vollenden und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Hinweise:
Die Anelletti mit Kürbis können für einige Stunden bei Raumtemperatur oder 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Gorgonzola nicht mögen, können Sie ihn durch Ihren bevorzugten cremigen Käse wie Stracchino, Taleggio, Robiola, Brie oder den klassischen Frischkäse ersetzen. Statt Speck können Sie auch Pancetta verwenden, die vor dem Hinzufügen zu den restlichen Zutaten angebraten wird.
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