Die schnellen gefüllten Croissants sind weiche, köstliche und duftende Hefeteiggebäcke, die zu Hause gemacht werden. Ich liebe Croissants und bereite sie gerne zum Frühstück am Wochenende vor. Diesmal habe ich ein Experiment gemacht, indem ich eine schnelle falsche Blätterteigschicht (Blätterteigscheiben-Methode) verwendet habe, indem ich Scheiben überlappte, die mit Zucker und geriebenem kaltem Butter gewürzt wurden. Das Ergebnis? Weiche und leckere Croissants, die Sie nach Belieben füllen können. Sie können die Füllung sowohl vor als auch nach dem Backen hinzufügen (ich empfehle nach dem Backen, da sie sich besser halten und Sie den Geschmack wählen können, der Ihnen in dem Moment gefällt) und Sie können sie auch einfrieren, um sie immer griffbereit zum Genießen zu haben 😀
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 schnelle gefüllte Croissants
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 75 g Wasser
- 75 g Milch
- 75 g Zucker
- 50 g Butter
- 5 g Salz
- 3 g Trockenhefe
- 2 Eier
- 100 g Butter + Zucker nach Bedarf zum Blättern
● Die schnellen gefüllten Croissants sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst geben Sie die warme Milch, den Zucker und die Hefe in eine Schüssel und rühren mit einer Gabel um, lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
● Fügen Sie das Mehl 00, das Manitoba-Mehl und die Eier hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut, fügen Sie die Butter in Stücken bei Raumtemperatur, das Salz hinzu und formen Sie einen weichen und kompakten Teigball, den Sie entweder von Hand kneten können, wie ich es getan habe, oder eine Knetmaschine verwenden können.
● Legen Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn zwei Stunden lang gehen. Nach dieser Zeit legen Sie den Teigball auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie ihn kurz und teilen Sie ihn in 10 Teile und formen Sie Kugeln.
● Rollen Sie jede Kugel aus, um einen Kreis mit einer Dicke von etwa 2-3 mm zu formen, er wird nicht sehr groß sein, hat einen Durchmesser von etwa 15-16 cm.
● Nehmen Sie eine Teigscheibe, geben Sie etwas Zucker und geriebene kalte Butter mit einer groben Reibe darüber und bedecken Sie sie mit einem anderen Kreis.
● Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind, auf der letzten Scheibe müssen Sie keinen Zucker und keine Butter hinzufügen.
● Rollen Sie mit einem Nudelholz alle Teigkreise aus, bis Sie einen einzigen Kreis mit einer Dicke von etwa einem halben cm erreichen.
● Schneiden Sie den Kreis in zwei Hälften, dann in 4 und dann in 12 Teile. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es auf sich selbst, indem Sie die Spitze verlängern, formen Sie so alle schnellen gefüllten Croissants und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
● Bestreichen Sie die schnellen gefüllten Croissants mit dem mit einem Schuss Milch verquirlten Eigelb und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten, sie sollten goldbraun sein.
● Die schnellen gefüllten Croissants sind fertig zum Genießen oder nach Belieben zu füllen.
Hinweise:
Die schnellen gefüllten Croissants halten sich bei Raumtemperatur 3 Tage. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie sie dann einfach über Nacht im Kühlschrank oder ein paar Stunden bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle. Ich empfehle, sie nach dem Backen zu füllen. Legen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer Spitzentülle, machen Sie ein kleines Loch oben und lassen Sie die Füllung eindringen. Sie können Nutella, Pistaziencreme, Marmelade, Vanillecreme, Honig oder andere streichfähige Cremes nach Belieben verwenden. Sie können sie auch füllen, indem Sie sie zur Hälfte schneiden.
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