Die Favabohnen-Falafel stellen eine der ältesten und authentischsten Versionen dieses ikonischen nahöstlichen Gerichts dar. Sie stammen aus Ägypten, wo die reichhaltigen, geschmackvollen und natürlich cremigen Favabohnen die Kichererbsen ersetzen und den Falafeln einen intensiveren Geschmack und eine überraschend weiche Konsistenz verleihen.
In meinem Blog bereite ich sie mit Leidenschaft zu, weil die Favabohnen es ermöglichen, Falafel mit starkem Charakter zu kreieren, die von frischen Kräutern und warmen Gewürzen duften. Sie sind perfekt für diejenigen, die traditionelle Varianten entdecken möchten, und für alle, die eine vegetarische Alternative voller Proteine und Geschmack suchen.
Ich halte sie für ideal für ein informelles Abendessen oder ein Fingerfood-Buffet: kleine goldene Häppchen, die sich hervorragend mit Tahini, Hummus, gewürztem Joghurt und knusprigem Gemüse kombinieren lassen. Die Favabohnen-Falafel bringen ein Stück mediterrane Geschichte auf den Tisch und verwandeln einfache Zutaten in ein geschmackvolles und geselliges Erlebnis.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g getrocknete Favabohnen (geschält)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 g Natron
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Pfanne zum Frittieren meteltex
Zubereitung
Abtropfen lassen und gut mit einem Tuch abtrocknen.
Favabohnen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
Pulsierend mixen, bis eine homogene, aber nicht zu feine Masse entsteht.
Natron hinzufügen, mischen und den Teig im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Kugeln oder leicht flache kleine Frikadellen formen.
In heißem Öl (170–180°C) frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Tahini, Hummus oder gewürztem Joghurt servieren.
Für eine leichtere Version kannst du sie im Ofen bei 200°C für 20–25 Minuten backen, indem du sie mit etwas Öl bestreichst.
