Die Falafel haben eine alte und faszinierende Geschichte: geboren auf den Straßen des Nahen Ostens, sind sie zu einer Ikone der vegetarischen Küche und des mediterranen Street Foods geworden. Falafel sind aus Tradition, Gewürzen und einfachen Zutaten entstanden. Ich bereite sie gerne zu Hause in all ihren Variationen zu: Kichererbsen-Falafel, Favabohnen-Falafel und Bohnen-Falafel, jede mit einer anderen Persönlichkeit, aber immer knusprig und duftend. Ideal zum Teilen mit Freunden und zum Servieren mit Hummus, Tahina und Pita-Brot. In diesem Blog erzähle ich das Rezept, Tricks und Inspirationen, um unwiderstehliche, gesunde und geschmackvolle Falafel auf den Tisch zu bringen, perfekt für Liebhaber von mediterranem Street Food und vegetarischer Küche.
Ich halte sie für ideal für ein Fingerfood-Dinner, perfekt zum Teilen und Servieren mit frischen Saucen, Pita-Brot und buntem Gemüse. Für eine leichtere Version kannst du sie im Ofen backen, indem du sie mit Öl bestreichst.
Wie man Kichererbsen-Falafel zu Hause zubereitet
Veganes, vegetarisches, laktosefreies, leichtes, glutenfreies Gericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Prise Kreuzkümmel
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Natron
- n.B. Erdnussöl (zum Frittieren)
- n.B. gemahlener Koriander
Werkzeuge
- 1 Pfanne zum Frittieren metaltex
Zubereitung
Gut abtropfen lassen und mit einem Tuch abtrocknen;
Gib Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer in einen Mixer;
Impulsieren, bis eine grobe, aber kompakte Mischung entsteht;
Füge das Natron hinzu, mische und lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen;
Forme Kugeln oder kleine Frikadellen;
Frittieren in heißem Öl (ca. 170–180°C) bis sie goldbraun und knusprig sind;
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Hummus, Tahina oder gewürztem Joghurt servieren.
Wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du sie im Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, indem du sie mit einem kleinen Schuss Öl bestreichst.
