Die Limoncello-Chantilly-Creme ist so weich, luftig und seidig, wie man es sich nur vorstellen kann: eine zarte und duftende Wolke, die köstlich zum Füllen von Kuchen und Kränzen ist!
WARUM HEISST SIE CHANTILLY?
Mit Chantilly ist eine Grundcreme der alten europäischen Konditorei gemeint, deren Ursprünge im Laufe der Zeit verloren gehen und bis zu einigen Schriften von Cristoforo di Messisburgo aus Ferrara im fernen Jahr 1549 und dem berühmten Bartolomeo Scappi aus Rom im Jahr 1570 reichen.
Dokumente, die also widerlegen, dass das Rezept von François Vatel stammt, der auf Anordnung von Nicolas Fouquet, dem obersten Finanzminister des Reiches von Ludwig XIV., arbeitete und beauftragt wurde, die Eröffnung des Schlosses von Vaux-le-Vicomte zu organisieren. Andere Stimmen behaupten, dass Vatel, als er eine Partie fauler Eier vorfand und ein Dessert zubereiten musste, die Sahne mit Zucker aufschlug, um wilde Erdbeeren zu begleiten, während er im Schloss von Chantilly arbeitete.
Oft kommt es zu Verwirrung zwischen dem Originalrezept der Chantilly und der, die aus der Kombination von Konditorcreme und Schlagsahne besteht und richtigerweise als diplomatische Creme bezeichnet werden sollte.
WIE VERWENDET MAN DIE CHANTILLY-CREME?
Es ist, wie ich zuvor sagte, eine köstliche Creme, die sich hervorragend als Füllung für Biskuit, Blätterteig und auch für Törtchen aus Mürbeteig eignet, die mit frischen Früchten ergänzt werden.
Ihr zarter Duft eignet sich auch hervorragend, um süße Zubereitungen auf Schokoladen-, Mascarpone-, Kaffee- und Sahnebasis und sogar das Karamell zu begleiten!
Mit dieser glatten und leckeren Creme können wir auch aufwändigere Kuchen für Geburtstage und wichtige Veranstaltungen zubereiten.
Auf dem Blog finden Sie die 
ITALIENISCHE CHANTILLY
LIMONCELLO-CHANTILLY-CREME
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Milch
- 150 g Limoncello
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 80 g Maisstärke (Maizena)
- 200 g frische Schlagsahne
- 1 Zitrone (Bio oder unbehandelt)
Zubereitung des Rezepts für die Limoncello-Chantilly-Creme
Ich beginne die Zubereitung dieser köstlichen Limoncello-Creme, indem ich die Milch mit dem Likör und der Zitronenschale in einen Topf auf niedriger Flamme gebe.
In einer separaten Schüssel vermische ich die Eier mit dem Zucker und füge dann das gesiebte Stärkemehl hinzu.
Nachdem die Zutaten gut vermischt sind, verdünne ich alles, indem ich die aromatisierte Milch hinzufüge.
Wir lassen die Creme einige Minuten kochen, damit sie eindickt.
ACHTUNG… die Creme sollte nur leicht „köcheln“, wie die englische Creme, die Temperatur von 82°C nicht überschreiten, sonst gerinnt sie und wird zu kleinen Stückchen wie eine Stracciatella-Suppe! Sobald sie anfängt zu köcheln, sofort den Herd ausschalten und den Topf von der Flamme nehmen….
KÖCHELN → bedeutet das leichte Kräuseln einer Flüssigkeit, wenn sie sich langsam dem Siedepunkt nähert!
Wir bedecken die Creme mit Frischhaltefolie und wenn die Creme kalt ist, füge ich die gut geschlagene frische Sahne mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben hinzu.
Guten Appetit mit der köstlichen Limoncello-Chantilly-Creme!
Annalisa
