Der Schokoladen-Bete-Kuchen ist ein überraschender, super schokoladiger Kuchen mit einer unglaublich weichen und feuchten Konsistenz. Ein klassischer Schokoladenkuchen bereichert mit einer besonderen Zutat: der roten Bete, einer Wurzel mit intensiver Farbe, die wir normalerweise in der Küche für herzhafte Zubereitungen wie Beilagen, Gnocchi, Focaccia oder frische Pasta verwenden.
Genau wie bei Kürbis und Karotten eignet sich auch die Bete perfekt für die Zubereitung von Süßspeisen. In diesem Kuchen ist ihr erdiger Geschmack nicht zu spüren: Das, was dominiert, ist der tiefe Geschmack von Schokolade. Die Bete arbeitet „hinter den Kulissen“, verleiht dem Teig eine feuchte, weiche Konsistenz und einen leichten rötlichen Schimmer.
Um ihn noch spektakulärer und leckerer zu machen, wird dieser Kuchen mit einer Mascarpone-Sahne-Creme dekoriert, die natürlich mit Ube-Pulver (oder Rote-Bete-Pulver) gefärbt ist. Das Ube verleiht eine zarte violette Farbe, ideal für ein elegantes und festliches Dessert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Karneval
Zutaten für die Zubereitung des Schokoladen-Bete-Kuchens
- 200 g Mehl 00
- 300 g rote Bete, gekocht, gekocht
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml Vollmilch
- 100 g Schokoladenstückchen
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone
- 100 ml flüssige Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Ube-Pulver (oder Rote-Bete-Pulver)
- bunte Zuckerperlen
Werkzeuge zur Zubereitung des Schokoladen-Bete-Kuchens
- Mixer
- Schüsseln
- Elektrische Rührgeräte
- Spatel
- Sieb
- Springform
Wie man den Schokoladen-Bete-Kuchen zubereitet
Schneiden Sie die Rote Bete in Würfel und pürieren Sie sie, bis Sie ein glattes und homogenes Püree erhalten.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier auf, fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit dem Rührgerät, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie das Rote-Bete-Püree und die lauwarme geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut.
Sieben Sie Mehl, Kakao und Backpulver. Fügen Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen hinzu und wechseln Sie sie mit der Milch ab.
Fügen Sie eine Prise Salz und die Schokoladenstückchen hinzu. Rühren Sie vorsichtig.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Form von 20 cm Durchmesser.
Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 45–50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Schlagen Sie Mascarpone, Sahne und Puderzucker, bis Sie eine glatte und stabile Creme erhalten.
Fügen Sie Ube-Pulver (oder Rote-Bete-Pulver) hinzu, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten.
Verteilen Sie die Creme auf dem abgekühlten Kuchen und garnieren Sie mit bunten Zuckerperlen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter
Ohne Creme: bis zu 4 Tage unter einer Kuchenhaube
Tipps
Pürieren Sie die Rote Bete sehr gut: Die Textur des Kuchens hängt davon ab.
Verwenden Sie lauwarme Butter, nicht heiße, um die Eier nicht zu garen.
Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack möchten, ersetzen Sie einen Teil der Schokoladenstückchen durch gehackte Zartbitterschokolade.
Varianten
Ohne Laktose: Laktosefreie Milch und Sahne + Margarine oder Öl anstelle von Butter.
Glasierte Version: Ersetzen Sie die Creme durch Zartbitter-Schokoladen-Ganache.
Naked Cake Version: Servieren Sie ihn ohne Bedeckung, nur mit Puderzucker.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmeckt der Kuchen nach Roter Bete?
Schmeckt der Kuchen nach Roter Bete?
Kann ich rohe Rote Bete verwenden?
Besser nicht: Sie muss bereits gekocht sein, um die richtige Konsistenz zu erzielen.
