Die Zeppole mit Schokoladen-Chantilly-Creme sind eine Delikatesse, die die italienische Desserttradition mit einem modernen Hauch von Genuss verbindet. Diese weichen Windbeutel, die typischerweise zur Feier des Josephstags zubereitet werden, werden mit einer Schokoladen-Chantilly-Creme angereichert, die jeden Bissen noch unwiderstehlicher macht. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und der Weichheit der Schokoladencreme schafft ein einzigartiges und umhüllendes Geschmackserlebnis. Perfekt für einen besonderen Snack oder als süßer Abschluss eines Essens, sind die Zeppole mit Schokoladen-Chantilly-Creme eine wahre Einladung, sich einen Moment des Genusses zu gönnen. Begleiten Sie mich in der Küche und bereiten Sie mit mir die Zeppole mit Schokoladen-Chantilly-Creme zu.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 150 g Mehl Typ 00
- 100 g Butter
- 5 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 140 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 50 g Maisstärke
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 50 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Schlagsahne
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf bunte Zuckerstreusel (optional)
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Schokoladencreme zu. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Maisstärke und Kakaopulver hinzufügen und weiter rühren. Die Mischung vorsichtig mit der Milch aufgießen und dabei ständig rühren. Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und vermengt ist. Die Creme mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen.
Bereiten Sie nun die Zeppole zu. Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, das zuvor gesiebte Mehl hinzugeben und rühren. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich der Teig von den Topfwänden löst. Den Teig abkühlen lassen und dann die Eier nacheinander hinzufügen, wobei jedes Ei gut eingearbeitet werden muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kringel formen, die in der Mitte leer sind, und darauf achten, dass sie genügend Abstand zueinander haben, da sie beim Backen aufgehen werden. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160°C senken und weitere 10/15 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie nun die Schokoladen-Chantilly-Creme zu. Die gut gekühlte Sahne in einer Schüssel sehr gut aufschlagen. Die inzwischen abgekühlte Schokoladencreme wieder glatt rühren, die Sahne löffelweise hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben rühren, um die Sahne nicht zu entlüften.
Die vorbereitete Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, das Innere der Zeppole füllen, sie wieder verschließen und mit einem weiteren Klecks Creme in der Mitte garnieren. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben bunte Streusel darüber streuen.
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Es wird empfohlen, die im Ofen gebackenen Zeppole di San Giuseppe sofort mit der Creme zu verzehren oder maximal 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.
