Die glutenfreien chinesischen Pfannkuchen, bekannt als glutenfreie Cong You Bing, sind die perfekte Alternative zu den klassischen Frühlingszwiebel-Pfannkuchen für Zöliakiebetroffene oder Glutenunverträgliche. Sie behalten die typisch knusprige Außenseite und die blättrige Konsistenz, dank einer Kombination aus von Natur aus glutenfreien Mehlen.
Sie sind ein einfaches, veganes und schmackhaftes Rezept, ideal als Vorspeise, Street Food oder Brotersatz, perfekt zum Servieren mit orientalischen Saucen oder gebratenem Gemüse.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4Stück
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Buchweizenmehl
- 1 Prise Salz
- 250 ml Wasser (siehe Tipps)
- 1 frische Frühlingszwiebel
- Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Grillplatte
Schritte
Erhitze das Wasser bis es kocht.
Vermische die Mehle mit dem Salz in einer Schüssel.
Mache eine Mulde in der Mitte des Mehles und gieße das kochende Wasser hinein.
Rühre mit zwei Essstäbchen oder einem Holzlöffel.
Wenn die Mehle das Wasser aufgenommen haben und Klumpen formen, abkühlen lassen.
Knete einen Teigballen.
In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.Schneide die Frühlingszwiebel fein und beiseitelegen.
Teile den Teig in 4 Stücke und forme daraus Kugeln.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne, noch besser eine Gusseisenplatte.Auf einer geölten Arbeitsfläche jeden Teigballen dünn ausrollen.
Mit Öl bestreichen und mit der Frühlingszwiebel bestreuen.
Zu einer Rolle aufrollen und zu einer Schnecke formen.Forme erneut einen Teigballen.
Jeden Teigballen dünn ausrollen, immer auf der geölten Fläche.Öle die Grillplatte und brate bei niedriger Hitze, 2 Minuten pro Seite.
Öle die Grillplatte jedes Mal, wenn ein Pfannkuchen gebraten wird.
Als Beilage zu Fleisch und Gemüse servieren.
ACHTUNG: Konsultiere das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lese die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Verwende sehr heißes Wasser, um den Teig elastisch zu machen, es kann bis zu 270 ml Wasser benötigt werden, wenn der Teig zu trocken ist.
Rolle den Teig auf Backpapier oder einer geölten Fläche aus, um Brüche zu vermeiden.
Brate bei mittlerer Hitze, um die Frühlingszwiebel nicht zu verbrennen.
Perfekt zu: Fleisch, Gemüse, Suppen, süß-saure Sauce und Chiliöl
Die glutenfreien chinesischen Pfannkuchen bleiben 24 Stunden im Kühlschrank frisch. Sie können roh oder gekocht eingefroren und in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie roh einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Sind sie für Zöliakiebetroffene geeignet?
Ja, bei Verwendung von zertifizierten glutenfreien Zutaten.
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