Die frittierte Kartoffelringe sind weiche, aufgegangene Süßspeisen, perfekt für das Frühstück und bekannt als eines der typischen Karnevalsgebäcke. Diese Ringe werden mit einem Teig ohne Eier und ohne Butter hergestellt. Der Name der frittierten Ringe kann je nach Region variieren, in meiner Gegend findet man sie oft in Cafés oder Konditoreien.
Für weitere Rezepte schau in die Sammlungen:
Frühstück zuhause – Süße Hefegebäcke
Rezepte mit Kartoffeln
Karneval in Abruzzen in der Küche
Karnevalsrezepte
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Gekochte Kartoffeln
- 10 g Frische Hefe
- 100 g Zucker
- 40 ml Milch
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- nach Bedarf Zucker
Zubereitung
Um die frittierte Kartoffelringe herzustellen, die Kartoffeln in reichlich Wasser mit der Schale kochen. Nach dem Kochen schälen, zerdrücken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Hefe und die Hälfte des Zuckers in lauwarmer Milch auflösen. Die Mischung in eine Schüssel (oder eine Küchenmaschine, wenn gewünscht) geben und nach und nach das Mehl hinzufügen. Beginnen Sie zu mischen, dann die gekochten Kartoffeln hinzufügen.
Die andere Hälfte des Zuckers, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig in einer mit wenig Mehl bestreuten Schüssel (Foto 1) eineinhalb Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche (Foto 2) bearbeiten und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
Mit einem Ausstecher die Scheiben für die Ringe (Foto 3) ausstechen und in der Mitte jeder Scheibe mit einem kleinen Kreis ausstechen (Foto 4).
Die Ringe 40 Minuten lang unter einem Tuch und fern von Zugluft ruhen lassen.
Die Ringe im heißen Öl goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Ringe in Kristallzucker wälzen und warm, lauwarm oder kalt genießen. Guten Appetit!
Folge mir auch auf Facebook, um die neuen Rezepte zu entdecken. Und um die Video-Rezepte zu sehen, abonniere den YouTube-Kanal!
Um jede Woche kostenlos die neuen Rezepte per E-Mail zu erhalten, melde dich für den Newsletter an.
