Perfekt für einen frischen Gerstensalat und Bergblumen, blühendes Foraging unserer Berge.
Heute möchte ich über essbare Blumen der sommerlichen Bergwiesen sprechen, wo das Auge zwischen dem Grün und den tausend Farben der Blumen verloren geht.



Diese blühenden Kräuter, die auch die gescheckten Kühe auf der Weide fressen und die wir für einen schönen Gerstensalat und Bergblumen wie diesen auf den Tisch bringen können.
Natürlich habe ich nur ein paar Blümchen für meinen Salat gesammelt, nichts weiter, keine geschützten oder Hochgebirgsblumen, nur Wiesenblumen in einem sauberen Klima.

Wir sollten darauf achten, keine wilden Kräuter in der Stadt oder in verschmutzten Gebieten zu sammeln.
Welche Blumen habe ich auf meinem Ausflug auf 1200 Meter an diesem Wochenende gewählt?
Ich kann nicht anders, als mit der Schafgarbe zu beginnen, eine der Wildpflanzen schlechthin für medizinische Zwecke.

Achillea millefolium, ihr Name leitet sich von Achilles ab. Plinius der Ältere erzählt, dass Achilles die Schafgarbe benutzte, um die Wunden des Königs Telefos zu heilen, die er selbst verursacht hatte.
Tatsächlich ist die Schafgarbe ein hervorragendes Wundheilmittel, aber nicht nur das. Die Schafgarbe hat so viele Eigenschaften, dass ich Ihnen den Artikel von granosalis empfehle, Claudia ist eine unerschöpfliche Quelle von Informationen über wilde Blumen und Früchte.
Die kleinen Schafgarbenblüten und -blätter passen trotz ihrer leichten Bitterkeit sehr gut in einen Salat.



Wiesensalbei, Wiesensalbei:
Das erste Mal habe ich den Wiesensalbei mit Annalisa Malerba, einer weiteren Expertin für Wildkräuter, gesammelt. Damals ließ sie uns die Chips aus Wiesensalbei probieren, himmlisch. Einfach die Blätter waschen und trocknen, mit einer Emulsion aus Öl, Zitrone und Salz einreiben und 8-12 Stunden im Dörrgerät trocknen. Als Cousin des gewöhnlichen Salbeis hat er dieselben wunderbaren Eigenschaften, großartig in Farifrittata oder Suppen. Natürlich sollten die Blätter vor der Blüte im Frühling gesammelt werden. Aber heute verwenden wir die schönen Blüten in unserem Salat.



Knautia arvensis, bekannt als Acker-Witwenblume oder Feldknopf: Im Sommer trifft man sie oft auf den Wiesen mit ihren schönen rosa-violetten Blüten. Sie wächst in ganz Italien mit Ausnahme von Kalabrien, Sizilien und Sardinien. Sie wird wegen ihrer adstringierenden, harntreibenden, reinigenden und homöopathischen Eigenschaften verwendet. Sie ist wirklich schön, um unsere Gerichte zu bereichern. Die zarteren Blätter können wir Suppen oder Omeletts hinzufügen oder daraus einen schönen Sud machen, wenn wir erkältet sind.



Trifolium pratense, Roter Klee: Auch Sie haben als Kind die süßen Blüten des Wiesenklees gesogen? Ich schon, daher erinnert mich der rote Klee an meine Kindheit und darf in meinen Gerichten nicht fehlen. Der Klee hat viele Eigenschaften, darunter harntreibend, reinigend, schleimlösend und krampflösend. Außerdem enthält er natürliche Phytoöstrogene und wird daher in Nahrungsergänzungsmitteln für die Menopause häufig verwendet. Der Klee ist auch ein Antioxidans und mineralisiert die Knochen.
Der Legende nach stehen die Blätter des Klees für: das erste Blatt Hoffnung, das zweite Vertrauen und das dritte Liebe,…finden wir ein vierblättriges Kleeblatt? das vierte Blatt steht für Glück. Also verwenden wir reichlich Klee in Suppen, Aufläufen oder Quiches. Ein Foto der Kleeblüte zeige ich nicht, da Sie sie alle kennen.


Crepis biennis Wiesen-Pippau Dieses gelbe Blümchen ähnelt stark der Löwenzahnblume, tatsächlich gehören die Crepis immer noch zu den Arten der Korbblütler. Bittere, harntreibende Kräuter, daher verwenden wir sie auf die gleiche Weise, ich habe nur ein paar Blümchen gesammelt.




Lotus corniculatus Hornklee sehen aus wie kleine Ginster, sie sind sofort zu erkennen.
Der Aufguss der Blüten hat eine beruhigende Wirkung, nützlich bei Angstzuständen, Depressionen, Schlaflosigkeit und Tachykardie: ein halber Teelöffel getrocknete Blüten in einer Tasse kochendem Wasser, gefiltert und gesüßt, ein- bis zweimal täglich trinken.



Und zum Schluss mein Favorit, die wilde Bergrose oder Hänge-Rose. Der Name pendulina leitet sich von hängend ab, in Bezug auf die charakteristischen, hängenden Zweige dieser Art, wie auf meinem Foto zu sehen. Stellen Sie sich vor, dass die Hänge-Rose bis zu 20 Grad unter null aushält. Wie wir wissen, sind Rosen essbar.



Über Alimurgia und wilde Kräuter habe ich oft im Blog gesprochen, so dass ich eine eigene Rezeptkategorie habe, wo Sie essbare Blumen und wilde Kräuter entdecken können.

Ich lasse Ihnen ein paar Rezepte mit wilden Kräutern hier.