Das schnelle Brokkoli-Pesto Rezept ist die perfekte Lösung, wenn du eine originelle Alternative zum klassischen genuesischen Pesto suchst. Eine samtige Creme mit delikatem Geschmack, ideal für alle, die ein nahrhaftes Hauptgericht servieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und der ideale Trick, um dieses Gemüse auch den skeptischsten Menschen schmackhaft zu machen!
Ob du Orecchiette in der Pfanne damit würzen oder es auf knusprigen Crostini für einen außergewöhnlichen Aperitif streichen möchtest, dieses Rezept wird dein Favorit für schnelle Abendessen in der Saison. Wenige einfache Zutaten, ein Mixer, und schon ist es getan: Der Duft des Wohlbefindens ist serviert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten Schnelles Brokkoli-Pesto Rezept
- 250 g Brokkoli (gereinigte Röschen)
- 30 g Walnusskerne
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan (ca. 30 g)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Zehe Knoblauch (ohne inneren Kern)
- nach Geschmack Salz (und Pfeffer)
- 40 g Wasser (vom Brokkoli-Kochwasser)
Werkzeuge Zutaten Schnelles Brokkoli-Pesto Rezept
- Mixer
- Mixer
Schritte Zutaten Schnelles Brokkoli-Pesto Rezept
Denkst du, dass Kochen nichts für dich ist oder hast du wenig Zeit, um am Herd zu stehen? Keine Sorge! Dieses Rezept ist genau für diejenigen gedacht, die das Beste mit minimalem Aufwand erreichen möchten.
Es ist die ideale Lösung für alle, die ein gesundes, cremiges und schmackhaftes Gericht ohne Komplikationen zubereiten möchten. Lass uns nun Schritt für Schritt gemeinsam sehen, wie es geht!
Reinigung und Kochen der Brokkoli: Beginne mit dem Waschen der Brokkoli-Röschen. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoli für ca. 5-7 Minuten. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein.
Das Geheimnis der Farbe: Gieße sie ab und spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen und das leuchtende Grün zu erhalten.
Rösten der Nüsse (Optional, aber empfohlen): für einen intensiveren Geschmack röste die Walnusskerne leicht in einer antihaftbeschichteten Pfanne für 2 Minuten. Dieser Schritt wird die ätherischen Öle der Nüsse freisetzen.
Der Mix: In einem Mixer oder Blender, gib die gut abgetropften Brokkoli, die Nüsse, den geriebenen Parmesan und die halbe Knoblauchzehe hinein. Beginne, impulsweise zu mixen, um die Klingen nicht zu erhitzen.
Emulsion mit Öl und Wasser: Während der Mixer läuft, gieße das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Füge dann etwa 30-40 g Brokkoli-Kochwasser (ca. einen halben Schöpflöffel) hinzu, um das Pesto flüssig und cremig zu machen.
Geschmacksbalance: Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Mixe ein letztes Mal, bis du eine samtige und homogene Konsistenz erreichst.
Würzen: Koche die Pasta im Brokkoli-Wasser (um alle Vitamine zurückzugewinnen!). Sobald sie fertig ist, schwenke sie in einer Schüssel mit dem Pesto, füge bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Kochwasser hinzu, um alles gut zu vermischen.
Dieses Pesto ist auch ausgezeichnet als Basis für Bruschetta oder um Fisch- oder frische Käsegerichte zu begleiten.
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Aufbewahrung und Tipps
Wie man Brokkoli-Pesto aufbewahrt
Im Kühlschrank: In ein gut gereinigtes Glas füllen. Der goldene Trick ist, die Oberfläche zu glätten und mit einem dünnen Film aus EVO-Öl zu bedecken: Dies bildet eine Barriere gegen Luft und verhindert, dass das Pesto dunkel wird. Es bleibt für 2-3 Tage perfekt.
Im Gefrierfach: Es ist eine sehr bequeme Lösung! Du kannst Eiswürfelformen verwenden, um Einzelportionen zu erstellen. Sobald die Würfel gefroren sind, in einen Gefrierbeutel legen. Es hält sich bis zu 3 Monate.
TIPPS
Niemals erhitzen: Genau wie das genuesische Pesto sollte auch dieser Dip niemals gekocht oder bei hoher Hitze in der Pfanne angebraten werden, da die Brokkoli sonst ihren frischen Geschmack verlieren und der Käse unangenehm faden wird. In eine große Schüssel geben und nur mit etwas Pasta-Kochwasser temperieren.
Der knusprige Touch: Wenn die Pasta serviert wird, halte ein paar grob gehackte Walnusskerne bereit, um sie am Ende über das Gericht zu streuen. Der Kontrast zwischen der samtigen Creme und der knusprigen Nuss ist einfach himmlisch!
Gourmet-Variante: Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, kannst du ein paar in Öl eingelegte Sardellenfilets im Mixer hinzufügen
