Die Zucchinisuppe ist ein cremiges und zartes Hauptgericht, perfekt, um sich an kalten Wintertagen, die langsam in den Frühling übergehen, aufzuwärmen. Einfach und schnell zuzubereiten, ist dieses Rezept für Zucchinisuppe und Kartoffeln auch praktisch im Voraus zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Möglichkeit, ein köstliches und gesundes Komfortessen auf den Tisch zu bringen. Für eine dichte und seidige Konsistenz verwendet man tatsächlich eine kleine Kartoffel, während man zum Hervorheben des süßen und umhüllenden Geschmacks der Zucchini dem Öl eine kleine Menge Butter hinzufügt, ein Zutat, die leicht weggelassen werden kann, um die Zubereitung den eigenen Bedürfnissen anzupassen.
Wenn Sie sich fragen, wie man Zucchinisuppe macht, ist das Verfahren einfach und für jeden zugänglich: Mit wenigen Schritten und wesentlichen Zutaten erhält man eine cremige und duftende Zubereitung, ideal, um dieses Gemüse bestmöglich zur Geltung zu bringen. In der kalten Jahreszeit werden Cremes, Pürees und Gemüsesuppen immer sehr geschätzt – wie die Fenchelsuppe, die Brokkolisuppe oder die Blumenkohlsuppe – weil sie es ermöglichen, mit einfachen und befriedigenden Gerichten Vitamine aufzunehmen.
Gleichzeitig eignet sich die Zucchinisuppe auch für eine Neuinterpretation in den wärmeren Monaten: Lauwarm oder kalt serviert, vielleicht mit einem frischen Belag wie in der kalten Zucchini-Joghurt-Creme, zeigt sie, wie vielseitig diese Zubereitung in der Küche sein kann. Einfach herzustellen und von Natur aus cremig ist es ein Rezept, das man immer griffbereit haben sollte: perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein beruhigendes Abendessen oder als Basis, um es nach eigenem Geschmack zu personalisieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 145,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,27 (g) davon Zucker 1,44 (g)
- Proteine 5,76 (g)
- Fett 9,63 (g) davon gesättigt 3,56 (g)davon ungesättigt 1,85 (g)
- Fasern 2,79 (g)
- Natrium 400,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 312 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zucchinisuppe und Kartoffeln
- 700 g Zucchini
- 1 Kartoffel (klein, ca. 100 g)
- 1 Schalotte (oder eine halbe Zwiebel)
- 20 g Butter
- 2 Esslöffel extravergine Olivenöl
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- Einige Blätter Minze
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben, optional)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Reibe
Wie man Zucchinisuppe zubereitet
Um die Zucchinisuppe und Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden. Schneiden Sie sie dann in Scheiben (1). Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in Würfel (2).
Hacken Sie die Schalotte oder Zwiebel fein und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden, zusammen mit dem Öl und der Butter (3). Lassen Sie sie bei niedriger Hitze sanft anbraten (4).
Fügen Sie dann das Gemüse – Zucchini und Kartoffeln – hinzu und salzen Sie es leicht (5). Fügen Sie auch eine Prise Pfeffer und die Minze hinzu. Bedecken Sie es mit etwas heißer Gemüsebrühe und kochen Sie es mit halb abgedecktem Topf für ca. 10 Minuten. Wenn das Gemüse weich ist (überprüfen Sie vor allem die Kartoffeln), nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie etwas Brühe verdampfen (6). Wenn Sie eine dicke und cremige Zucchinisuppe möchten, müssen Sie die Flüssigkeiten vor dem Pürieren regulieren, wobei Sie berücksichtigen sollten, dass Sie jederzeit noch mehr Brühe hinzufügen können.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie alles, wenn das Gemüse noch warm ist, mit einem Stabmixer (7). Wenn Sie Schwierigkeiten beim Pürieren haben, können Sie nach und nach weitere heiße Brühe hinzufügen. Am Ende sollten Sie eine glatte, dicke und cremige Masse erhalten (8).
Servieren Sie die Zucchinisuppe sofort, garniert mit etwas frisch geriebener Zitronenschale (wenn Sie es mögen) und mit Brotcroutons.
Aufbewahrung
Um die Zucchinisuppe optimal aufzubewahren, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank: Sie hält sich 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren erwärmen Sie sie bei sanfter Hitze und fügen bei Bedarf einen Löffel Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Zucchinisuppe wiederherzustellen.
Die Zucchinisuppe kann auch nach vollständigem Abkühlen eingefroren werden. Teilen Sie sie in Portionen auf und bewahren Sie sie bis zu 2 Monate auf; um sie zu verwenden, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und rühren Sie während des Erwärmens gut um.
Um die Zucchinisuppe optimal aufzubewahren, füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank: Sie hält sich 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren erwärmen Sie sie bei sanfter Hitze und fügen bei Bedarf einen Löffel Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Zucchinisuppe wiederherzustellen.
Die Zucchinisuppe kann auch nach vollständigem Abkühlen eingefroren werden. Teilen Sie sie in Portionen auf und bewahren Sie sie bis zu 2 Monate auf; um sie zu verwenden, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und rühren Sie während des Erwärmens gut um.
Varianten
Dieses Rezept für Zucchinisuppe kann leicht personalisiert werden. Für eine reichere Version können Sie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne auf das fertige Gericht geben, während Sie für ein anderes Aromaprofil Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden können.
Wenn Sie eine Zucchinisuppe ohne Milchprodukte bevorzugen, lassen Sie die Butter weg und verwenden Sie nur Olivenöl extra vergine, um dennoch eine cremige Konsistenz dank der Kartoffel zu erhalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Zucchinisuppe im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie ein paar Stunden im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren wieder erwärmen, ohne an Cremigkeit zu verlieren.
Wie macht man die Zucchinisuppe cremig?
Um eine cremige Zucchinisuppe zu erhalten, pürieren Sie das Gemüse lange und verwenden Sie eine kleine Menge Kartoffel, die zur Konsistenz beiträgt, ohne Verdickungsmittel zu verwenden.
Kann man die Zucchinisuppe kalt servieren?
Ja, Sie können sie auch kalt oder lauwarm genießen, besonders in den warmen Monaten, begleitet von leichten und frischen Garnierungen.
Wie viel Flüssigkeit sollte man für die Zucchinisuppe hinzufügen?
Um die Zucchinisuppe richtig zuzubereiten, bedecken Sie das Gemüse während des Kochens gerade so mit der Brühe, um die endgültige Dichte besser zu kontrollieren (ich habe etwa 500 ml verwendet); halten Sie immer eine leichte Brühe in leicht kochendem Zustand bereit, die Sie hinzufügen können, wenn die in der Pfanne vorhandene Brühe zu stark verdampft.
