Die Fenchel-Schiacciata ist eines dieser Rezepte, die ich oft zubereite, wenn ich wenig Zeit habe, aber etwas Einfaches und Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Ich mag sie, weil sie einfach und schnell ist, keine Hefe benötigt und mit wenigen wesentlichen Zutaten zubereitet wird, die wir normalerweise bereits in der Küche haben, insbesondere im Winter.
Es ist ein vegetarisches, leichtes, aber schmackhaftes Rezept, perfekt in Quadrate geschnitten als Begleitung zu Vorspeisen, einem improvisierten Aperitif oder einem informellen Abendessen. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, ist sie schnell weg, und ich bin sicher, sie wird auch Ihnen gefallen: weich, aber mit einer knusprigen Kruste und dem ganzen Duft der saisonalen Fenchel!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 270 g Fenchel (abzüglich Abfälle)
- 200 g Mehl 00
- 300 g Wasser
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 2 Esslöffel Maismehl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech 30×40
- Backpapier
- Schüssel
- Mandoline oder Aufschneider
Zubereitung
Reinigen Sie die Fenchel, indem Sie die grünen Teile und die äußeren Blätter entfernen, wenn diese beschädigt sind. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben, verwenden Sie, wenn möglich, einen Aufschneider oder eine Mandoline (1).
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, gießen Sie das Wasser dazu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis alle Klumpen verschwunden sind.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, den Grana und 2 Esslöffel Öl hinzu. Mischen Sie, bis ein glatter Teig entsteht (2).
Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier, streuen Sie einen Esslöffel Öl und etwas Maismehl darüber.
Gießen Sie den Teig und verteilen Sie die Fenchel darauf. Streuen Sie weiteres Maismehl und einen weiteren Esslöffel extra natives Öl darüber (3). Falls gewünscht, können Sie auch eine Prise Grana hinzufügen.
Stellen Sie das Blech in den Umluftofen bei 200° und backen Sie für 40-45 Minuten oder bis die Schiacciata goldbraun und an der Unterseite trocken ist. Die Zeiten können je nach den Eigenschaften Ihres Ofens variieren.
Die Fenchel-Schiacciata ist fertig, servieren Sie sie heiß oder warm, in Quadrate geschnitten. Sie passt hervorragend zu Aufschnitt, Käse oder anderem Gemüse.
Tipps und Hinweise
Versuchen Sie, die Fenchel in sehr dünne und gleichmäßige Scheiben (etwa 1 mm) zu schneiden, sonst bleiben sie hart. Verwenden Sie einen Aufschneider oder eine Mandoline, mit einem Messer ist es schwer, die richtige Dicke zu erzielen.
Sie können mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben aromatisieren.
Sie können den Grana für eine vegane Variante weglassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Fenchel-Schiacciata aufbewahren?
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
