WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella, sehr einfach und lecker, süßes Frühstück oder Snack, nach dem Backen nach Belieben füllen, Hefegebäck mit Bierhefe.
Neulich für ein besonderes Frühstück vorbereitet, eines dieser Frühstücke, die die ganze Küche duften lassen und dich mit einem Lächeln aus dem Bett holen. Diese weichen Brioche gefüllt mit Nutella sind hoch, leicht wie eine Wolke und mit einem cremigen Kern, der auch am nächsten Tag weich bleibt.
Wenn du hausgemachte Brioche wie im Café suchst, ist dies das richtige Rezept. Sie sind Hefegebäck mit Bierhefe, super weich dank der richtigen Hydratation und einer langsamen Gärung, die den Teig elastisch und luftig macht. Die Füllung aus Nutella wird nach dem Backen hinzugefügt, so bleibt sie cremig und perfekt, ohne im Ofen auszutrocknen.
Sie sind perfekt für das hausgemachte Frühstück, für einen leckeren Snack, für die Kinder, aber auch für Mama und Papa.
Folge mir in die Küche, heute gibt es die weichen Brioche gefüllt mit Nutella.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (das, das du normalerweise benutzt)
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Orangenschale
- Nutella®
- 12 g frische Bierhefe
Schritte
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und stelle sie beiseite.
Gib das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine, füge das Ei, das Eigelb, die geriebene Orangenschale und die Butter in Stücken hinzu, mische dann nach und nach die Milch dazu.
Knete ein wenig, füge das Salz hinzu, arbeite es gut durch, forme dann eine Kugel und lasse sie bis zur Verdopplung ruhen.
Nimm nach der Zeit den Teig und forme Kugeln von etwa 50 g, platziere sie auf der Fläche und drücke mit einem Glas in die Mitte.
30 Minuten ruhen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 12 Minuten backen, sie sollten eine goldene Farbe bekommen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in der Mitte mit Nutella füllen, mit Puderzucker bestreuen und sie sind fertig.
Guten Appetit
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WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella
💡 Tipps
Verwende starkes Mehl (Manitoba oder W280-300), um hohe und strukturierte Brioche zu erhalten.
Löse die Hefe gut in lauwarmer, nicht heißer Milch auf (sonst stirbt sie).
Knete mindestens 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch wird.
Mache eine doppelte Gärung: zuerst in der Schüssel, dann bereits geformt.
Backe sie nicht zu lange: Sobald sie goldbraun sind, herausholen.
Abkühlen lassen und dann füllen.
Für glänzende Brioche bestreiche sie mit Milch vor dem Backen.
Das Geheimnis für weiche und flauschige Brioche ist, keine Eile zu haben.
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FAQ WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella
Wie bekommt man weiche Brioche wie im Café?
Gut durchgearbeiteter Teig, doppelte Gärung und keine übermäßige Backzeit sind wesentlich.
Kann man Nutella vor dem Backen hinzufügen?
In diesem Fall lieber nicht, sie neigt dazu, auszutrocknen. Es ist besser, die Brioche nach dem Backen zu füllen.
Wie lange sollte man die Brioche mit Bierhefe gären lassen?
Es hängt von der Temperatur ab, aber im Durchschnitt 2-3 Stunden insgesamt zwischen erster und zweiter Gärung.
Wie bleiben sie am nächsten Tag weich?
Verschließe sie in einem Lebensmittelbeutel oder einem luftdichten Behälter, sobald sie abgekühlt sind.
Kann man sie einfrieren?
Ja, am besten ohne Füllung einfrieren und nach dem Erwärmen füllen.
