WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella, ganz einfach und lecker, süßes Frühstück oder Snack zum Füllen nach dem Backen wie gewünscht, Hefeteig mit Hefe.
Vorgestern für ein besonderes Frühstück zubereitet, eines von denen, die die ganze Küche duften lassen und dich mit einem Lächeln aus dem Bett aufstehen lassen. Diese weichen Brioche gefüllt mit Nutella sind hoch, leicht wie eine Wolke und mit einem cremigen Kern, der auch am nächsten Tag weich bleibt.
Wenn du hausgemachte Brioche wie im Café suchst, ist dies das richtige Rezept. Es sind Hefeteig mit Hefe, super weich dank der richtigen Hydratation und einem langsamen Aufgehen, das den Teig elastisch und luftig macht. Die Füllung aus Nutella wird nach dem Backen hinzugefügt, so bleibt sie cremig und perfekt, ohne im Ofen auszutrocknen.
Sie sind perfekt für das hausgemachte Frühstück, für einen köstlichen Snack, für Kinder, aber auch für Mama und Papa.
Folgt mir in die Küche, heute gibt es weiche Brioche gefüllt mit Nutella.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 15Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (das, was du normalerweise verwendest)
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Orangenschale
- Nutella®
- 12 g frische Hefe
- 70 g Butter
Schritte
Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und stelle sie beiseite.
Gib das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel oder in den Mixer, füge das Ei, das Eigelb, die geriebene Orangenschale und die Butter in Stücken hinzu, mische und füge nach und nach die Milch hinzu.
Knete ein wenig, füge das Salz hinzu, arbeite es gut, dann forme eine Kugel und lass sie bis zur Verdoppelung ruhen.
Nach der Zeit nimm den Teig und forme kleine Bällchen, etwa 50 g, lege sie auf eine Fläche und drücke mit einem kleinen Glas in die Mitte.
Lass sie 30 Minuten ruhen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 12 Minuten, sie sollten eine goldene Farbe annehmen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in der Mitte mit Nutella füllen, mit Puderzucker bestäuben und sie sind fertig.
Bon appétit
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WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella
💡 Tipps
Verwende starkes Mehl (Manitoba oder W280-300), um hohe und strukturierte Brioche zu erhalten.
Löse die Hefe gut in lauwarmer, nicht heißer Milch auf (sonst geht sie kaputt).
Knete mindestens 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Mache eine doppelte Gärung: zuerst in der Schüssel, dann wenn sie schon geformt sind.
Backe sie nicht zu lange: Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen.
Lass sie abkühlen und dann füllen.
Für glänzende Brioche, vor dem Backen mit Milch bestreichen.
Das Geheimnis für weiche und fluffige Brioche ist, keine Eile zu haben.
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FAQ WEICHE BRIOCHE GEFÜLLT mit Nutella
Wie bekomme ich weiche Brioche wie im Café?
Gut bearbeiteter Teig, doppelte Gärung und nicht zu lange Backen sind entscheidend.
Kann man die Nutella vor dem Backen hineingeben?
In diesem Fall besser nicht, sie neigt dazu, auszutrocknen. Es ist besser, die Brioche nach dem Backen zu füllen.
Wie lange müssen die Brioche mit Hefe aufgehen?
Es hängt von der Temperatur ab, aber im Durchschnitt 2-3 Stunden insgesamt zwischen der ersten und zweiten Gärung.
Wie bewahrt man sie am nächsten Tag weich auf?
Verschließe sie in einem Lebensmittelbeutel oder luftdichten Behälter, sobald sie abgekühlt sind.
Kann man sie einfrieren?
Ja, besser ohne Füllung einfrieren und nach dem Erwärmen füllen.
