SudamericAmo ist meine dritte Kreation für die Rubrik Eine Weltreise in 15 Sandwiches, gewidmet dem Kontinent Südamerika, den ich sehr liebe.
Die Elemente, die das Sandwich ausmachen, sind typisch für Südamerika: frittierte Kochbanane (tostones), schwarze Bohnen und eine Sauce auf Basis von Erdnussbutter und Kokosmilch.
Die Erdnuss ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Fabaceen, heimisch in Südamerika, genauer gesagt aus Brasilien, die im 16. Jahrhundert durch Ferdinand Magellan nach Europa gebracht wurde und lange Zeit ausschließlich als Viehfutter verwendet wurde. Die Azteken waren die ersten, die die gerösteten Erdnüsse mahlten und den Vorläufer der Erdnussbutter schufen.
Auf meinem Blog finden Sie auch andere meiner Sandwiches:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Mini-Baguette oder Getreidebrötchen
- nach Belieben Kokosmilch
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 grüne Kochbanane (mittel)
- 100 g vorgekochte schwarze Bohnen
- 1 1/2 Zwiebel
- nach Belieben Chili-Salz
- nach Belieben Pflanzenöl
Zubereitung
Erdnussbutter zur Kokosmilch hinzufügen und erhitzen, bis die Sauce eindickt.
Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Bohnen hinzugeben (falls sie trocken sind und nicht vorgekocht in der Dose, über Nacht in Wasser einweichen und dann kochen). Etwa 7 Minuten kochen lassen.
Kochbanane schälen und in Scheiben schneiden. In reichlich Pflanzenöl 2 Minuten frittieren, jedes Stück mit einem Fleischklopfer plattdrücken und erneut etwa 1 Minute frittieren (tostones oder patacones).
Sandwich zusammenstellen:
Die Baguette aufschneiden, aber nicht durchtrennen, um eine Art „Tasche“ zu schaffen, und einige Minuten auf dem Grill erhitzen.
Die Baguette füllen: Basis aus Erdnussbuttercreme, gefolgt von Bohnen mit Zwiebeln und dann die frittierte Kochbanane. Mit Chiliflockensalz bestreuen.
VIDEOREZEPT:
Ich habe auch eine „Croissant“-Version ohne Gluten gemacht, zubereitet mit glutenfreiem Blätterteig, aber mit Bananenchips anstelle der frittierten Kochbanane:
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