Der Herzkuchen ohne Butter und Eier ist ein köstlicher Kuchen, geeignet für jede Gelegenheit, wenn man sagen möchte, dass man jemanden gern hat.

Schokoladenkuchen gefüllt mit Himbeerkompott und Cashewcreme. Einfach zu machen, mit wenig Zucker, Halbvollkornmehl und Schokolade. Es sind zwei Herzen aus pflanzlichem Moretta-Teig, aber natürlich kann man ihn auch mit traditionellen Zutaten zubereiten.

Für diesen Kuchen wollte ich keine Butter, Eier oder raffinierten Zutaten verwenden. Ein pflanzlicher Kuchen mit gesunden Zutaten. Ich wollte keine pflanzliche Sahne zum Füllen verwenden, sondern Cashewnüsse, die die Besonderheit haben, wenn sie eingeweicht und gemixt werden, eine leckere Creme mit 0 Cholesterin zu schaffen.

Cashewnüsse sind reich an Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren, außerdem verlangsamen Cashewnüsse dank der enthaltenen Ballaststoffe und Fette die Zuckeraufnahme, was für alle, besonders aber für Menschen mit Typ-2-Diabetes, nützlich ist.

In diesem Fall wird für den Herzkuchen ohne Butter und Eier empfohlen, Erythrit als Süßungsmittel zu verwenden.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 6 Stunden
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

595,65 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 595,65 (Kcal)
Kohlenhydrate 63,85 (g) davon Zucker 23,70 (g)
Proteine 11,79 (g)
Fett 35,50 (g) davon gesättigt 12,80 (g)davon ungesättigt 19,30 (g)
Fasern 8,75 (g)
Natrium 86,86 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten Herzkuchen ohne Butter und Eier

Die Kuchen sind zwei und werden übereinandergelegt, daher müssen die benötigten Zutaten verdoppelt werden

180 g Type 2 Mehl
40 g Maisstärke (Maizena)
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 Prise Meersalz
1 Päckchen Backpulver (mit Weinstein)
90 g Rohrzucker
250 g Mandelmilch (ungesüßt)
50 g Sonnenblumenöl
30 g 70% Zartbitterschokolade
200 g Cashewnüsse
250 g Himbeeren
1 Esslöffel Agavendicksaft
2 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
200 g 70% Zartbitterschokolade

Werkzeuge

4 Schalen
1 Schüssel
1 Kuchenform
1 Glas tosca
Servietten tosca

Das Erste, was am Abend vorher oder zumindest einen halben Tag vorher zu tun ist, ist, die Cashewnüsse in Wasser einzuweichen.

Schritte für den Herzkuchen ohne Butter und Eier

Der Kuchen besteht aus zwei übereinandergelegten Herz-Törtchen, daher muss die Zubereitung der Basis zweimal durchgeführt werden. Falls du einen niedrigeren Kuchen bevorzugst, kannst du auch nur eine Basis zubereiten und diese dann schneiden und füllen.

Gib in eine Schüssel das Mehl mit der Maisstärke, dem Zucker, dem Kakao, dem Backpulver und der Prise Salz. Gut mischen.
Füge unter Rühren die Pflanzenmilch, das Öl und 30 Gramm geschmolzene Zartbitterschokolade im Wasserbad hinzu. Rühre, bis du einen glatten und samtigen Teig hast.
Gieße den Teig in die Herzform von 22 cm und backe ihn im Umluftofen bei 170 Grad für 35 Minuten.
Lass ihn abkühlen und nimm ihn vorsichtig aus der Form, da er sehr bröselig ist.
Wiederhole die Schritte für den zweiten Kuchen.
Kommen wir zur Füllung: Die Cashewnüsse abgießen und abspülen, in den Mixer mit dem Agavendicksaft und dem Öl geben. Gut mixen, bis eine weiche Creme entsteht. Die Hälfte aus dem Mixer nehmen und dem Rest Himbeeren hinzufügen, um die zweite Hälfte rosa zu färben.
In einer kleinen Pfanne zwei Esslöffel Himbeeren geben und einige Minuten kochen, bis eine weiche Kompott entsteht.
Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, beiseite stellen.
Den Kuchen zusammensetzen.
Die beiden Tortenböden gleichmäßig zurechtschneiden, die übereinandergelegt werden.
Auf der ersten Basis das Himbeerkompott verteilen, mit einer Spritztüte die helle Cashewcreme in Tupfen hinzufügen.
Die zweite Basis gleichmäßig darauf legen, leicht andrücken. Den ganzen Kuchen mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade bestreichen.
Mit den restlichen Himbeeren und der rosa Cashewcreme dekorieren. Wenn möglich, einige grüne Blätter hinzufügen (Zitronenmelisse, Minze, etc.).
Einige Stunden ruhen lassen und in Scheiben schneiden.