Risotto mit gemischten Pilzen und Speck, cremig und einladend, ein Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist, ohne viel Mühe und mit garantiertem Ergebnis.
Der Risotto mit gemischten Pilzen und Speck wird im Herbst zubereitet, indem die Saison der Champignons und Steinpilze genutzt wird, aber mit gefrorenen Pilzen ist dieser Risotto zu jeder Jahreszeit perfekt.
Mit wenigen und einfachen Schritten können wir ein wirklich unwiderstehliches, duftendes und cremiges Hauptgericht servieren, das jedem gefallen wird.
Für dieses Rezept habe ich den Knorr Gemüsebrühe Herz verwendet, den ich in meiner Degusta Box vom September 2023 gefunden habe. „Das Gemüsebrühe Herz hat den gesamten Geschmack und Duft der hausgemachten Brühe. Ideal für eine geschmacksreiche Brühe oder um den Geschmack Ihrer Pfannengerichte zu intensivieren. Mit natürlichen Zutaten und Gemüse aus nachhaltiger Landwirtschaft. (Zitat)“
Natürlich, wenn Sie diese Brühe nicht haben, können Sie sie zu Hause nach Ihrem Familienrezept zubereiten oder mit einer im Supermarkt gekauften Brühe zubereiten, wichtig ist, dass es eine gute Brühe ist, da der Risotto den gesamten Geschmack aufnehmen wird.
Einige meiner Rezepte, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 250 g gefrorene Pilze (gemischt: Steinpilze und Champignons)
- 100 g Speck in Scheiben
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan (reichlich)
- n.B. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
Wie man Risotto mit gemischten Pilzen und Speck zubereitet
Die Gemüsebrühe nach Belieben zubereiten und bei schwacher Hitze warm halten.
In einem Topf reichlich Öl und die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe geben. Den Knoblauch goldbraun werden lassen, ohne ihn zu verbrennen, dann entfernen.
Den Topf vom Herd nehmen, einen Moment warten, um die Temperatur des Öls zu senken und Spritzer zu vermeiden, dann die Pilze hinzufügen.
Den Topf zurück auf den Herd stellen, leicht salzen und die Pilze etwa zehn Minuten kochen lassen, dann den Speck in Streifen schneiden und unter häufigem Rühren anbraten.
Wenn das Kochwasser der Pilze verdunstet ist, den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, dabei darauf achten, ihn nicht zu verbrennen.
Wenn der Reis beginnt, am Boden der Pfanne zu haften, mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze vollständig verdampfen lassen, dabei umrühren.
Sobald der Wein verdampft ist, zwei Kellen kochende Brühe hinzufügen und umrühren.
Den Risotto mit gemischten Pilzen und Speck kochen, indem man eine Kelle Brühe nach der anderen hinzufügt und die nächste Kelle hinzufügt, wenn die vorherige vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
Am Ende des Kochvorgangs den Herd ausschalten und den Risotto leicht suppig lassen.
Hinzufügen der gehackten Petersilie, eine Prise schwarzen Pfeffer, die Butter in Stücken und den geriebenen Parmesan, den Deckel aufsetzen und den Risotto einige Minuten ruhen lassen.
Den Deckel abnehmen, mit einem Holzlöffel umrühren.
Den Risotto probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Risotto mit gemischten Pilzen und Speck servieren, begleitet von zusätzlichem geriebenem Parmesan, den jeder Gast nach Belieben hinzufügen kann.
Tipps und Variationen für den Risotto mit gemischten Pilzen und Speck
Der Risotto mit Pilzen und Speck hält sich im Kühlschrank maximal zwei Tage, in einem luftdichten Behälter.
Beim erneuten Aufwärmen mit einem Schuss Brühe, Milch oder Wasser erwärmen.
Nicht empfehlenswert, es einzufrieren.
Für dieses Rezept können Sie auch frische Pilze verwenden.
Anstelle von Butter für das abschließende Schmelzen kann auch Stracchino oder ein weicher streichfähiger Käse, Robiola, Taleggio oder jeder andere weiche Käse verwendet werden, den Sie bevorzugen.
