Die Pasta mit Kichererbsen ist ein Klassiker der italienischen Küche, ein hervorragendes, kräftiges und authentisches Hauptgericht, leicht und ausgewogen, ideal, um kalte Wintertage zu wärmen und zu trösten. Ich habe dieses Gericht mit der Technik der risottierten Pasta zubereitet.
Folgen Sie meinen einfachen Schritten, um ein köstliches und schmackhaftes Hauptgericht von Risottierter Pasta mit Kichererbsen zu erhalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 180 g Pasta (am besten frisch aus Ei)
- Halbe Zwiebel
- Halbe Karotte
- Halbe Stange Sellerie
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Holzlöffel
- 1 Herd
Wie man die Risottierte Pasta mit Kichererbsen zubereitet
In diesem Rezept habe ich getrocknete Kichererbsen verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch bereits gekochte Kichererbsen verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Die Kichererbsen am Abend zuvor mindestens 12 Stunden einweichen.
Die Kichererbsen kochen. Die Kichererbsen abspülen und in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie mit vier Fingern überdeckt sind.
Den Deckel auflegen und etwa 70-80 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Das Kochen sollte langsam erfolgen, der Topf sollte „köcheln“, daher die Hitze auf mittlere bis niedrige Flamme stellen.
Die Kichererbsen erst gegen Ende der Kochzeit salzen.
Eine Mischung aus Zwiebel, Sellerie und Karotte zubereiten, diese in einen Topf mit dickem Boden geben, noch besser, wenn man einen Kupfer- oder Tontopf verwendet, das Öl, den geschälten, aber ganzen Knoblauch, den gehackten Rosmarin und Oregano (optional), eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Das Gemüse einige Minuten anbraten, dann eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und die Gemüse weich dünsten.
Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und in den Topf geben, einige Minuten ziehen lassen, dann die Brühe hinzufügen, bis die Kichererbsen bedeckt sind.
Wenn die Brühe kocht, die Hälfte der Kichererbsen aus dem Topf nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, dabei etwas Brühe hinzufügen, um den Vorgang zu erleichtern, dann in den Topf geben.
Erneut zum Kochen bringen, dann die Pasta hinzufügen und häufig mit einem Holzlöffel rühren, um zu verhindern, dass die Suppe am Boden kleben bleibt, bis die Pasta gekocht ist.
Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die Pasta fertig zu kochen.
Das Endergebnis der Risottierten Pasta mit Kichererbsen sollte eine cremige, aber nicht flüssige Pasta sein. Daher sollten Sie die Brühe während des Kochens nach und nach hinzufügen, eventuell mehr hinzufügen, wenn die Pasta die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Am Ende der Kochzeit das Feuer ausschalten, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und dieses köstliche und cremige Risottierte Pasta mit Kichererbsen sofort servieren.
