Die Kartoffel-Parmigiana ist ein hervorragendes Hauptgericht oder auch ein vollständiges Gericht, bestehend aus Schichten von Kartoffeln, die mit Mortadella und verschiedenen Käsesorten abwechselnd geschichtet werden, für ein wirklich schmackhaftes und leckeres Ergebnis.
Die Kartoffel-Parmigiana kann eine großartige Lösung sein, wenn Sie keine Idee haben, was Sie zum Abendessen zubereiten sollen oder auch eine großartige Lösung, um Käsestücke und Aufschnitte zu verwerten, die im Kühlschrank lagern. Diese Parmigiana ist ein perfekter Kühlschrankräumer.
Diese Parmigiana wird sowohl heiß serviert als auch kalt bei Raumtemperatur genossen, so dass sie im Voraus zubereitet werden kann und ideal für ein Buffet oder als heißer oder kalter Vorspeise, Fingerfood oder als Picknick-Korb-Füller ist. Kurz gesagt, egal wofür und zu welchem Anlass Sie die Kartoffel-Parmigiana ausprobieren möchten, es wird ein sicherer Erfolg sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4-6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Mortadella
- 200 g Mozzarella
- 120 g Geräucherter Scamorza
- 80 g Geriebener Parmesan
- 100 g Provolone
- 1 Glas Milch
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform Pyrex Essentials
- 1 Ofen Bosch Elektro-Ofen
Wie man die Kartoffel-Parmigiana zubereitet
Zuerst die Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abwaschen und dünn schneiden, entweder mit einer Mandoline oder mit dem Messer, um Scheiben von 2-3 mm Dicke zu erhalten.
Während Sie die Kartoffeln schneiden, sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, dies verhindert, dass sie dunkel werden.
Mozzarella in Würfel schneiden und die anderen Käsesorten (Scamorza, Parmesan und Provolone) mit einer Reibe mit groben Löchern reiben.
Eine Auflaufform einölen und mit Paniermehl bestreuen.
In die Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben legen, die Scheiben leicht überlappend, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen.
Einige Mozzarella-Würfel und eine großzügige Prise geriebenen Käse verteilen.
Mortadella-Scheiben darauflegen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken und genauso weiterfahren wie vorher, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer letzten Schicht Kartoffeln, Käse, Parmesan und Rosmarinnadeln abgeschlossen wird.
Entlang der Ränder der Auflaufform etwa ein Glas Milch gießen (dies wird benötigt, um die rohen Kartoffeln zu kochen).
Die Auflaufform mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen, im statischen Modus, etwa 30-40 Minuten bei 200°C backen, dann die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist, sich eine schöne knusprige Kruste gebildet hat und die Kartoffeln zart sind, wenn sie mit den Zinken einer Gabel eingestochen werden.
Wenn Sie einen Umluftofen haben, die Parmigiana bei 180°C backen, die Backzeiten verkürzen und wie oben beschrieben vorgehen.
Die Backzeiten, egal ob Sie einen statischen oder einen Umluftofen haben, sind immer indikativ, da nicht alle Öfen auf die gleiche Weise backen.
Während des Backens ist es wichtig, Ihre Parmigiana zu überprüfen, denn am Ende sollte die Flüssigkeit vollständig verdampft sein (die Kartoffeln werden sie aufnehmen) und die Kartoffeln sollten zart sein, wenn sie mit den Zinken einer Gabel eingestochen werden, und es sollte sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche bilden.
Wenn Sie dieses Ergebnis nicht in der angegebenen Zeit erreicht haben, die Backzeit weiter verlängern.
Sobald die Parmigiana fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Die Kartoffel-Parmigiana wird auch lauwarm oder kalt serviert hervorragend.
Um diese Parmigiana zuzubereiten, benutze ich immer die Pyrex-Auflaufform, weil sie sehr gut kocht und ich finde sie auch leicht zu reinigen und die Speisen kleben nicht an.
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