Zart, raffiniert und überraschend einfach zuzubereiten: Die Blätterteig-Rosen mit Brie, Ricotta, Speck und Honig sind eine Vorspeise, die auf den ersten Blick begeistert.
Der goldene Blätterteig umhüllt eine weiche und geschmeidige Creme, veredelt durch die herzhafte Note des Specks und die dezente Süße des Honigs, der nach dem Backen hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist ein harmonisches Gleichgewicht von Aromen und Texturen, perfekt für einen gepflegten Aperitif, einen eleganten Brunch oder eine festliche Tafel.
Ein eindrucksvolles, aber zugängliches Rezept, das in weniger als einer Stunde fertig ist, ideal für alle, die etwas Einfaches, aber Raffiniertes auf den Tisch bringen möchten.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag, Muttertag
Zutaten für die Blätterteig-Rosen mit Brie, Speck und Honig
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 120 g Brie
- 40 g Ricotta
- 80 g Speck
- n.B. Honig
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (oder Milch zum Bestreichen)
Werkzeuge für die Blätterteig-Rosen mit Brie, Speck und Honig
- Muffinblech
- Backpapier
- Mixer
- Messer
Wie man die Blätterteig-Rosen mit Brie, Speck und Honig zubereitet
Entfernen Sie die dickere Rinde des Brie und schneiden Sie ihn in Stücke.
Verarbeiten Sie ihn mit Ricotta, Parmesan und Pfeffer zu einer glatten und homogenen Creme. Sie können alles im Mixer pürieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
Die Creme für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schneiden Sie den Blätterteig in 4-5 cm breite Streifen.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Creme auf jedem Streifen.
Fügen Sie den Speck an einer Seite des Streifens hinzu.
Falten Sie eine Seite des Streifens nach innen und rollen Sie ihn vorsichtig zu Rosen.
Legen Sie die Rosen in die Muffin-Förmchen, die mit Backpapier ausgelegt sind. Dieser Schritt ist wichtig, um die Form der Rosen zu bewahren. Bestreichen Sie die Oberseite mit verquirltem Ei oder etwas Milch.
Backen Sie im Umluftofen bei 180-190°C für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
Sobald Sie aus dem Ofen kommen, geben Sie einen leichten Hauch von rohem Honig darauf und genießen Sie sie.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Zum Erhalt der Knusprigkeit 5 Minuten im Ofen aufwärmen.
Tipps
Ricotta gut abtropfen lassen.
Den Honig nicht übermäßig verwenden: Nach dem Backen hinzufügen, um ein glänzendes Ergebnis zu erzielen.
Für einen Gourmet-Touch kann Akazien- oder Vielblütenhonig verwendet werden.
Varianten
Vegetarische Version: Brie-Creme, Ricotta und gegrillte Zucchini + Honig.
Brie, Ricotta und dünne Apfelscheiben + Honig und Thymian.
Brie, Ricotta und Birnen.
Brie, Ricotta und roher Schinken.
Wann man sie servieren sollte
Die Blätterteig-Rosen mit Brie, Ricotta, Speck und Honig sind perfekt für:
Elegante Aperitifs.
Sonntagsbrunch.
Festliche Buffets.
Vorspeisen bei Herbst- oder Winterdinnern.
Spezielle Anlässe wie Weihnachten, Neujahr, Valentinstag, Muttertag.
Gepflegte Tafeln ohne zu aufwändige Zubereitungen.
Sie passen sehr gut zu:
Prosecco oder aromatischem Weißwein.
Trockenen Schaumweinen.
Leicht zitrusartigen Cocktails.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja. Sie können die Rosen zusammenstellen und roh im Kühlschrank bis zu 6 Stunden vor dem Backen aufbewahren. Backen Sie sie direkt kalt, um einen aufgeblähteren und knusprigeren Teig zu erhalten.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, aber roh. Legen Sie sie auf ein Tablett, frieren Sie sie ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Backen Sie sie gefroren, indem Sie 3-4 Minuten zur Backzeit hinzufügen.
Macht der Ricotta den Teig feucht?
Nur wenn er zu wässrig ist. Es ist wichtig, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor er benutzt wird, um den Teig trocken und gut entwickelt zu halten.
Soll der Honig vor oder nach dem Backen hinzugefügt werden?
Besser danach. Er bleibt duftend und glänzend, wenn er am Ende der Backzeit hinzugefügt wird, ohne zu stark zu karamellisieren.
Kann ich sie ohne Speck machen?
Absolut ja. Die Creme aus Brie und Ricotta funktioniert auch perfekt in der vegetarischen Version.
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Brie verwenden?
Sie können ihn durch Camembert oder Taleggio ersetzen, um einen kräftigeren Geschmack zu erhalten, während die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
