Chiacchiere Ohne Waage: Clevere Rezept für Riesige Blasen :
Vergiss die Waage und die Komplikationen. Um die knusprigsten, leichtesten und bläschenreichsten Chiacchiere deines Lebens zu machen, brauchst du nur ein einfaches Glas. Es ist die clevere Methode für alle, die ein Konditorei-Ergebnis erzielen möchten, ohne Zeit mit millimetergenauen Gewichten zu verlieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 125,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,42 (g) davon Zucker 5,21 (g)
- Proteine 3,52 (g)
- Fett 0,61 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 1,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Vergiss die Waage! Wenn du Lust auf Chiacchiere hast, aber nichts wiegen möchtest, ist dies das ultimative Rezept. Wir verwenden ein einfaches Glas, um hauchdünne Blätter und spektakuläre Blasen zu erhalten.
- 3 Gläser Weißmehl 00
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Halbes Glas Milch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Halbes Gläschen Likör (Marsala, Rum, Strega.. 30 ml)
- Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver (für Süßspeisen)
Nährwerte (pro 100g frittierter Produkt)
Wert
Menge
Kalorien 420 kcal
Fette 22 g
Kohlenhydrate 48 g
Proteine 6 g
Werkzeuge
Für diese Zubereitung werden keine komplizierten Werkzeuge benötigt, sondern ein paar Helfer für den perfekten Teig.
- 1 Nudelmaschine Nudelmaschine oder Nonna Papera
- 1 Glas Trinkglas
- 1 Rädchen Gezahntes Rädchen
- 1 Thermometer Küchenthermometer
Möchten Sie wissen, warum das Rezept der Großmutter nie scheitert? Es ist keine Glückssache, es ist Physik! Lesen Sie den Abschnitt über den Wärmeschock unten.
Schritte
Die Hände in den Teig zu stecken ist der schönste Moment, besonders mit diesem Rezept, das dich nicht zwingt, ständig auf das Display der Waage zu schauen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt hier nicht in der Mathematik, sondern in der Konsistenz: Du wirst lernen zu „fühlen“, wann der Teig perfekt ist, einfach indem du ihn berührst. Mit diesen 4 grundlegenden Schritten verwandelst du ein paar einfache Zutaten in eine Flut von knusprigen Chiacchiere. Bereite das Nudelbrett und deine Nonna Papera vor: Wir werden die größten Blasen kreieren, die du je gesehen hast!
Der taktile Teig: Gib das Mehl hinein, mache eine Vertiefung und füge Eier, Zucker, Öl und Likör hinzu. Beginne zu arbeiten, indem du nach und nach die Milch hinzugibst. Das Geheimnis? Hör auf, wenn du den Teig glatt und weich unter deinen Fingern spürst.
Die magische Ruhepause: Lass den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen. Dies dient dazu, das Gluten zu entspannen: Nur so kannst du einen sehr dünnen Teig ziehen, ohne dass er reißt.
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Hauchdünner Teig: Verwende die Nonna Papera und gehe bis zum letzten Klick. Der Teig sollte fast transparent sein: Je dünner er ist, desto größer werden die Blasen!
Schockfrittieren: Tauche sie in Erdnussöl bei 180°C. Du wirst sehen, wie die Blasen in weniger als 3 Sekunden entstehen. Abtropfen lassen und mit einer Prise Puderzucker bestreuen.
Gewichte und Mengen des Rezepts
Hier ist die genaue Umrechnung der „3 Gläser“ und der anderen Zutaten für alle, die die Waage verwenden möchten:
Weißmehl 00: 350 g (entspricht 3 knappen Gläsern, nicht gepresst)
Puderzucker: 30 g (2 gestrichene Esslöffel)
Vollmilch: 80-100 ml (etwa halbes Glas, je nach Absorption dosieren)
Eier: 75 g (1 ganzes Ei + 1 Eigelb, berechnet auf mittlere Eier)
Olivenöl: 20 g (2 Esslöffel)
Likör: 25-30 ml (halbe Kaffeetasse)
Backpulver: 5 g (1 Teelöffel)
Zitronenschale: 3 g
Warum ohne Waage besser?: Das Arbeiten „nach Augenmaß“ mit der Methode des Glases ermöglicht es, sich an die Feuchtigkeit des Mehls anzupassen, was ein festes Rezept nicht tut. Aber das wahre Geheimnis der riesigen Blasen ist der Wärmeschock: Der im Teig enthaltene Alkohol verdampft sofort beim Kontakt mit dem heißen Öl und erzeugt Luftleerräume, die die Chiacchiere knusprig und leicht machen.
Tipps, Notizen und Variationen
Backofen-Variante: Wenn du nicht frittieren möchtest, backe bei 180°C für 10 Minuten, aber denk daran: die Blasen werden kleiner sein.
Laktosefrei: Ersetze die Milch durch Wasser oder Sojamilch.
Hinweis zum Likör: Nicht weglassen! Der Alkohol verdampft und schafft das notwendige Vakuum für die Blasen.
Der Trick: Wenn der Teig zu elastisch ist und „zurückspringt“, lass ihn weitere 15 Minuten ruhen.
Chiacchiere Ohne Waage: Clevere Rezept für Riesige Blasen
Chiacchiere Ohne Waage: Clevere Rezept für Riesige Blasen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Butter anstelle von Öl verwenden?
Ja, 30g geschmolzene Butter, aber Olivenöl macht sie leichter und knuspriger.
Warum bilden sich keine Blasen?
Wahrscheinlich ist das Öl nicht heiß genug (es sollte 180°C sein) oder der Teig ist zu dick.
Wie werden sie aufbewahrt?
In einer Papiertüte oder unter einer Glasglocke für 3-4 Tage. Nicht in Plastik aufbewahren, sonst werden sie weich.
Welcher Likör ist am besten geeignet?
Grappa ist neutral, Anis verleiht das typische Aroma, Rum macht sie dunkler.
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