SACHER LIGHT: Der Kuchen, der dich „Ja!“ zur Schokolade sagen lässt – Flaumig, Duftend und Wirklich Lecker: Das Leben ist schon kompliziert genug, wenn wir dann auch noch auf die Sacher verzichten müssten, wäre das das Ende!
Also, hier ist sie: eine Version der Sacher Light. Wir nennen es nicht „Diät“, weil das traurig klingt. Sagen wir, es ist die Version, die es dir erlaubt zu sagen: „Ja, ich habe den Kuchen gegessen, na und?“. Sie ist super flaumig, wirklich schokoladig (nicht dieser ausgebleichte Kakao) und hat diese leicht säuerliche Aprikosennote, die alles ausbalanciert. Perfekt, wenn du dir eine Freude machen willst, aber kein schlechtes Gewissen haben möchtest, wenn du dir das dritte Stück nimmst!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 377,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,54 (g) davon Zucker 25,71 (g)
- Proteine 7,22 (g)
- Fett 13,50 (g) davon gesättigt 5,93 (g)davon ungesättigt 3,24 (g)
- Fasern 4,73 (g)
- Natrium 127,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass dich nicht von der Liste erschrecken, es ist einfacher als du denkst! Für diese „Linienfreundliche“ und „Gewissensfreundliche“ Sacher haben wir uns auf den intensiven Geschmack konzentriert: Die 70% Zartbitterschokolade ist unser Held und sorgt für Geschmack, ohne mit Zucker zu übertreiben. Statt Butter verwenden wir ganz wenig Olivenöl Extra Vergine (ja, das gute, das du in der Speisekammer hast!) und die Flaumigkeit wird durch eine Mischung aus Mehl und Kakaopulver gewährleistet. Die wahre Magie? Eine großzügige Dosis Aprikosenmarmelade, am besten ohne zusätzlichen Zucker, für diese säuerliche Note, die von Wien träumen lässt!
- 30 g Ei (mittelgroß)
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 50 g Zucker
- 150 g 75% Zartbitterschokolade
- 250 g Mehl 00
- 30 g Kakaopulver
- 2 g Salz
- 8 g Frische Hefe (3 Gramm Trockenhefe)
- 230 g Aprikosenmarmelade
Normalerweise kann ein Stück traditioneller Sacher über 400-450 kcal erreichen. Diese Light-Version, dank der Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter und der Ausgewogenheit der Kohlenhydrate, liegt bei etwa 280-300 kcal pro Portion, sodass du die Schokolade viel unbeschwerter genießen kannst!
Werkzeuge
Für diese Sacher benötigst du keine professionellen Geräte, sondern nur wenige und einfache Werkzeuge, um die Zutaten optimal zu vermengen und einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.
- 1 Waage Küchenwaage
- 2 Schüsseln mittlere Schüsseln
- 1 Schneebesen Handschneebesen
- 1 Springform Springform für Kuchen
- 1 Backpapier Backpapier
- 1 Kasserolle Kasserolle
Schritte
Die Zubereitung ist schnell und intuitiv. Folgen Sie den Schritten sorgfältig und achten Sie besonders auf die Phase des Schmelzens der Schokolade: Das ist der Schlüssel für die gewünschte Flaumigkeit!
1. Vorbereitung der Basis: Lege eine 18-20 cm Springform mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel mische gut das Mehl 00, den Kakaopulver, den Zucker und die Prise Salz.
3. Hefe und Ei: In einer kleinen Tasse löse die Frische Hefe in ganz wenig warmem Wasser (oder pflanzlicher Milch) auf. Füge es zur Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzu, zusammen mit dem Ei. Mische.
4. Schokoladenschmelzen: Schmelze 80 g der Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie abkühlen.
5. Endgültiges Vermengen: Füge das Öl dem Teig hinzu, dann gieße die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzu. Rühre kräftig, aber kurz, sicherstellend, dass keine Klumpen vorhanden sind, aber den Teig nicht zu stark bearbeiten.
6. Forme: einen Teig und lege ihn in eine Schüssel, um sein Volumen zu verdoppeln.
7 Lege ihn in eine 20 cm Form mit Backpapier bedeckt und streiche ihn leicht aus und fahre mit dem Backen für eine weitere Stunde fort, während du den Ofen auf 180° vorheizt.
Backen: Backe im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten. Mache den Zahnstocher-Test: er muss sauber herauskommen, aber nicht zu trocken.
4. Schokoladenschmelzen: Schmelze 80 g der Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie abkühlen.
5. Endgültiges Vermengen: Füge das Öl dem Teig hinzu, dann gieße die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzu. Rühre kräftig, aber kurz, sicherstellend, dass keine Klumpen vorhanden sind, aber den Teig nicht zu stark bearbeiten.
7. Ruhe und Tränken: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen. Sobald er kalt ist, entferne ihn aus der Form und tränke die Oberfläche gleichmäßig mit einem Küchenspezialpinsel mit Orangensaft.
8. Füllung: Erwärme leicht die Aprikosenmarmelade (es hilft, sie besser zu verteilen). Schneide den Kuchen horizontal in der Mitte durch und fülle ihn mit der Hälfte der Marmelade. Setze den Kuchen wieder zusammen und streiche die restliche Marmelade auf die Oberfläche und die Ränder, um zu versiegeln und zu nivellieren.
9. Glasur: Schmelze die 60 g übrige Zartbitterschokolade, füge 1 Teelöffel heißes Wasser oder Milch hinzu, wenn du eine flüssigere Glasur bevorzugst. Gieße die geschmolzene Schokolade über den Kuchen und verteile sie gleichmäßig, um die klassische Sacher-Glasur zu erzeugen. Lass sie fest werden, bevor du servierst.
Es ist der Kuchen, den man an einem Samstagnachmittag machen sollte, während man die Waschmaschine belädt und versucht, den neuen DPCM zu verstehen. Er gibt dir das Gefühl, eine „große Konditorin“ zu sein, aber ohne Stress. Macht ihn, sage ich euch. Und wenn sie hier um einen Nachschlag gebeten haben, dann bedeutet das, dass er anspruchsvollem Gaumen standhält. Vertraut eurer Freundin, die kocht (und putzt, und arbeitet, und versucht, nicht verrückt zu werden). 😀 UM ZUR STARTSEITE ZURÜCKZUKEHREN, KLICKE HIER !
Aufbewahrung: Bewahre die Sacher Light bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf (wenn es sehr warm ist). Sie bleibt für 3-4 Tage flaumig.
Notizen:
Mögliche Variationen: Du kannst die Aprikosenmarmelade durch Pfirsich- oder Kirschmarmelade ersetzen, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen, wobei die Zitrusnote der Tränke beibehalten bleibt.
Allergene: Enthält Eier, Gluten. Das Rezept ist von Natur aus laktosefrei (es sei denn, man verwendet Milch, um die Glasur zu verflüssigen).
Tipps: Für einen noch feuchteren Kuchen, wickle ihn direkt nach dem Tränken mit dem Orangensaft in Frischhaltefolie und lass ihn im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn glasierst.
Serviervorschlag: Die Sacher sollte bei Raumtemperatur serviert werden. Traditionell wird sie von einem Klecks ungesüßter Schlagsahne begleitet (perfekt zum Ausbalancieren der Marmelade) oder in dieser Light-Version von einem Tee oder schwarzen Kaffee.
SACHER LIGHT: Der Kuchen, der dich „Ja!“ zur Schokolade sagen lässt – Flaumig, Duftend und Wirklich Lecker
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe die typischen Fragen gesammelt, die ich selbst einer Freundin stellen würde, die mir ein Rezept weitergibt. Wenn die Antwort auf deine Frage nicht hier ist, schreib sie mir einfach!
Kann ich Backpulver statt Hefe verwenden?
Ja, in diesem Fall verwende eine Packung (16 g) Backpulver, aber lasse das warme Wasser weg und warte nicht auf die Gärzeiten. Backe den Teig sofort.
Ist die 70% Zartbitterschokolade unerlässlich?
Absolut ja. Die 70% garantieren diesen intensiven und leicht bitteren Geschmack der Original Sacher, der entscheidend ist, um die Süße der Marmelade auszugleichen und die Light-Version nicht zu beschweren.
Warum den Kuchen mit Orangensaft tränken?
Der Orangensaft verleiht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern macht den Teig auch viel feuchter und weniger trocken, ein wesentlicher Touch für die Sacher Light!
Die Rame di Napoli sind weiche und unwiderstehliche Kuchen, duftend und mit Zartbitterschokolade überzogen. Perfekt für Festtage oder als köstliche Belohnung.
Folge mir auf FACEBOOK und auf INSTAGRAM und auf VIDEO TUTORIALS AUF YOUTUBE für neue Rezepte
Wenn du gerne pinnst, verpasse nicht die fotografierten Rezepte auf PINTEREST!
UM ZUR STARTSEITE ZURÜCKZUKEHREN, KLICKE HIER !
