Cremiger Marsala-Zabaione: Das einfache Rezept mit sicheren Mengenangaben:
Hausgemachter cremiger Marsala-Zabaione. Dieser cremige Marsala-Zabaione ist eines jener Rezepte, die nach Zuhause schmecken, nach Löffeln, die man aus der Tasse stibitzt, und nach einfachen, aber liebevollen Snacks. Es ist der Zabaione, den ich zubereite, wenn ich ein schnelles Dessert möchte, ohne Ofen, aber in der Lage, alle zu überraschen.
Was macht ihn wirklich besonders? Es ist auch ganz einfach zu merken, denn es sind keine komplizierten Mengenangaben erforderlich: Wiege zuerst die Eigelbe und verwende dann dasselbe Gewicht an Zucker und Marsala. Eine einfache, unfehlbare Regel, die es dir ermöglicht, immer einen perfekten Zabaione zu erhalten, auch ohne supergenaue Waage oder Rezept in der Hand.
Es ist eine zuverlässige, erprobte Zubereitung, perfekt sowohl als Löffeldessert als auch zum Begleiten von Panettone, Pandoro oder Festtagskuchen.
ENTDECKE AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
- Leistung 206,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,69 (g) davon Zucker 29,69 (g)
- Proteine 3,54 (g)
- Fett 6,52 (g) davon gesättigt 2,82 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 9,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 62 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für die Zubereitung dieses Zabaione benötigt man nur wenige Zutaten und eine einfache Regel, an die man sich erinnern kann: Wiege zuerst die Eigelbe und verwende dasselbe Gewicht an Zucker und Marsala. Auf diese Weise ist das Ergebnis immer ausgewogen, cremig und fehlerfrei, auch ohne das Rezept zur Hand zu haben. Ich habe die ungefähren Mengen des hier realisierten Rezepts angegeben.
- 90 g Eigelbe
- 90 g Zucker
- 90 g Marsala
Werte für das GESAMTE Rezept (249 g)
Energie: ca. 1.020 kcal
Kohlenhydrate: ca. 105 g
Proteine: ca. 25 g
Fette: ca. 43 g
Werkzeuge
Es sind keine besonderen Ausrüstungen nötig, nur Werkzeuge, die du bereits in der Küche hast. Ein paar zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen helfen dir, einen glatten, sicheren Zabaione mit perfekter Konsistenz zu erhalten.
- 1 Schneebesen elektrische Schneebesen
- 1 Schüssel große Schüssel
- 1 Kochtopf flacher Kochtopf
- 1 Thermometer Küchenthermometer
Schritte
Der Vorgang ist wirklich einfach und schnell. Wenn du diese Schritte befolgst und die Regel der gleichen Gewichte einhältst, erhältst du einen cremigen, stabilen Zabaione, den du jedes Mal, sogar auswendig, leicht nachmachen kannst.
1. Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen, bis du eine helle, flauschige und schaumige Mischung erhältst.
2. Füge den Marsala hinzu und rühre vorsichtig um.
3. Gib die Mischung in einen Kochtopf und koche sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zu 80°C im Wasserbad, aber wenn du gut bist, auch nicht : Auf diese Weise werden die Eier sicher pasteurisiert.
4. Gib die Mischung zurück in die Schüssel und schlage sie kalt mit dem Schneebesen auf, bis sie vollständig abgekühlt und super cremig ist.
5. Sofort servieren oder den Zabaione als Füllung verwenden.
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Aufbewahrung, Tricks, Notizen, Tipps..
Die einfache Regel, an die man sich erinnern kann: Wiege die Eigelbe und verwende dasselbe Gewicht an Zucker und Marsala. So machst du nie einen Fehler und kannst den Zabaione auch auswendig machen.
Super cremiger Zabaione: Schlage die Eigelbe am Anfang sehr gut auf, dort entsteht die Struktur der Creme.
Ohne Marsala: Du kannst Moscato, Vin Santo, Weißwein oder Rum verwenden.
Alkoholfreie Version: Ersetze den Likör durch Milch oder Sahne (getestet, wird hervorragend).
Als Füllung: Perfekt für Kuchen, Brandteigkrapfen oder Löffeldesserts.
👉 Technisch gesehen, die finale Kaltmontage fügt Luft hinzu und macht die Creme stabiler und samtiger.
Aufbewahrung:
Der Zabaione hält sich im Kühlschrank 24 Stunden, abgedeckt mit Folie in Kontakt. Vor dem Servieren leicht umrühren.
Cremiger Marsala-Zabaione: Das einfache Rezept mit sicheren Mengenangaben
FAQ (Fragen und Antworten)
Hier sind einige häufig gestellte Fragen und Antworten zur besten Zubereitung dieses Zabaione.
Ist der Zabaione sicher zu essen?
Ja, weil er bei 80°C pasteurisiert wird. Wenn du die Schritte befolgst, ist das Ergebnis sicher und für die ganze Familie geeignet.
Kann ich ihn im Voraus zubereiten?
Ja, aber er ist frisch zubereitet immer besser. Du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie verwende ich den Zabaione als Dessert?
Serviere ihn in einer Schale mit trockenen Keksen, Löffelbiskuits oder gekochtem Obst
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