Hast du jemals gedacht, dass Einfachheit den Geschmack von gebackenem Kürbis haben könnte? – Lupinenspaghetti mit gebackenem Kürbis und Feta: die unerwartete Leichtigkeit: Es gibt Tage, an denen das Kochen zu einer stillen Therapieform wird. Heute zum Beispiel fand ich mich mit einem Paket La Molisana Lupinenspaghetti wieder, das in der Degusta Box vom Oktober war, und einem Kürbis, der mich von der Ablage aus anschaute, als wolle er sagen: „Benutzt du mich heute, oder werde ich zur Weihnachtsdeko?“.
So beschloss ich, die beiden zusammenzubringen, ohne großartige Pläne: Kürbiswürfel, ein Schuss Öl, Rosmarin und eine Prise Salz. Alles in den Ofen, so wie man Gedanken gelegentlich einfach ziehen lässt und hofft, dass sie golden herauskommen.
Die Lupinenspaghetti La Molisana haben mich überrascht: leicht, aber mit vollem Geschmack, mit dieser „nussigen“ Note, die die Süße des Kürbisses und die Salzigkeit des Fetas umarmt. Ich habe sie ohne großen Plan zubereitet – Kürbis in Würfel geschnitten, Öl, Rosmarin, eine Prise Salz, und ab in den Ofen.
Während das Wasser kochte, dachte ich, dass Leichtigkeit manchmal nicht bedeutet, wegzunehmen, sondern aufzuhören, zu verkomplizieren.
Und dieses Gericht zeigt es: einfach, duftend und perfekt für jene Tage, an denen wenig genügt, um sich gut zu fühlen. Währenddessen kochte das Wasser, die Spaghetti sprangen hinein und ich dachte daran, wie oft wir das Leben verkomplizieren: Manchmal genügt ein einfaches Gericht, um sich daran zu erinnern, dass Leichtigkeit nicht bedeutet, wegzunehmen, sondern aufzuhören, zu verkomplizieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 306,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,00 (g) davon Zucker 4,71 (g)
- Proteine 12,95 (g)
- Fett 10,17 (g) davon gesättigt 5,64 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 2,56 (g)
- Natrium 689,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wenige, einfache und gut gewählte: die La Molisana Lupinenspaghetti, die in der Degusta Box vom Oktober ankamen, ein süßer Kürbis, etwas würziger Feta und der Rosmarin, der die Küche wie eine Umarmung duften lässt.
Es sind Zutaten, die das perfekte Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack erzählen.
Nichts Ausgefallenes, aber alles am rechten Platz.
- 200 g Spaghetti
- 300 g Kürbis (in Würfel geschnitten)
- 80 g Feta
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Olivenöl
Gesamtgewicht: ca. 600 g
Gewicht pro Portion: 300 g
Werkzeuge
Bevor es losgeht, stelle sicher, dass du wenige, aber gute Verbündete bei dir hast.
In der Küche braucht man kein Arsenal, nur die richtigen Werkzeuge, um alles reibungsloser (und stressfreier) zu gestalten:
- 1 Ofenform
- 1 geräumiger Topf
- 1 Sieb oder Abtropfsieb
- 1 Küchenzange
Schritte
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es sich fast von selbst zubereitet.
Der Kürbis gart im Ofen, während du das Wasser für die Nudeln aufsetzt, und in der Zeit eines Liedes hast du schon alles vorbereitet.
Es ist eines dieser Rezepte, bei denen du sagst: „Haha, war das so einfach?“.
Weil die Wahrheit ist, dass Leichtigkeit oft nur eine Frage des Timings ist.
Vorgehensweise
1. Wasche und trockne den Kürbis, entferne den Stiel. Schneide ihn in zwei Hälften, entferne die Kerne und schäle ihn. Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel, lege ein Stück Feta in die Mitte und würze mit Öl, Rosmarin und Salz.
2. Backe bei 200° für ca. 20 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
3. Zerdrücke den gekochten Kürbis und den Feta mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel und mische alles gut durch.
4. Brate den in Würfel geschnittenen Speck in der Pfanne an. Koche die Lupinenspaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Füge die Spaghetti zur Kürbis-Feta-Mischung hinzu, gegebenenfalls etwas Wasser, um sie cremiger zu machen. Alles gut vermischen.
5. Serviere sofort mit einer Prise Speck und einem Zweig Thymian zum Duft.
Der darüber gestreute Feta, dieser salzige Touch, der die Süße des Kürbisses kontrastiert, und der Duft von Rosmarin, der sich zwischen die Gedanken schleicht.
Hier ist ein Gericht, das nicht beeindrucken möchte, aber dich daran erinnert, dass Einfachheit eine Form von Eleganz ist. Wie jene Tage, an denen man nichts weiter braucht als etwas Ruhe und einen mit Sorgfalt zubereiteten Teller Pasta.
Manchmal bedeutet Leichtigkeit nicht, etwas wegzunehmen, sondern aufzuhören, zu verkomplizieren. In der Küche wie im Leben
Aufbewahrung: kann für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne mit einem Spritzer Öl aufgewärmt werden.
Hinweis: Wenn du eine cremigere Version möchtest, füge beim Servieren einen Esslöffel Ricotta oder griechischen Joghurt hinzu.
Servieren: auch lauwarm hervorragend, mit gehackten Pistazien (für alle ohne Allergien!) oder gerösteten Kürbiskernen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Es gibt Tage, an denen man keine Lust hat zu kochen, es aber tun muss.
Diese Tage, an denen der Kopf voll und die Zeit knapp ist, du dich aber dennoch dabei ertappst, wie du einen Kürbis schälst, als wäre es die Therapie, die du nicht gebucht hast.
So entstanden diese Lupinenspaghetti mit gebackenem Kürbis und Feta: aus einem Bedürfnis nach echter Einfachheit, die sättigt, ohne zu belasten.
Ein Gericht, das nicht beeindrucken möchte, aber dich daran erinnert, dass du auch an müden Tagen etwas Gutes zubereiten kannst — und dich wieder leicht fühlen kannst, innen und außen.
Kann man andere Käsesorten statt Feta verwenden?
Ja! Du kannst ihn durch Ziegenkäse, gesalzenen Ricotta oder Parmesanspäne ersetzen, je nach deinem Geschmack.
Schmeckt man die Lupinen in der Pasta?
Nein, sie haben einen zarten und leicht „nussigen“ Geschmack, der wunderbar zur Süße des Kürbisses passt.
Kann ich anderes Gemüse statt Kürbis verwenden?
Klar! Probiere es mit Karotten oder Süßkartoffeln: der Kontrast mit dem Feta bleibt unwiderstehlich.
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