Rotkohlpesto, eine tolle Sauce, die man zubereiten kann, wenn der Kopfkohl Saison hat. Das Rotkohlpesto ist perfekt, um ein Pastagericht zu würzen oder als Aufstrich auf Crostini als Aperitif. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und sehr schnell, weil alles im Mixer püriert und roh verarbeitet wird. Ich mag Rotkohl sehr; daraus mache ich oft den Rotkohlsalat mit Orange und Risotto mit Rotkohl. Ich liebe Rotkohl: er hat viele Nährstoffe und wenig Kalorien. Das Besondere am Rotkohl ist, dass er bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln wie Zitrone dazu neigt, seine Farbe von Violett zu Rosa zu ändern.
Jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man das Rotkohlpesto zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
Schauen wir uns gemeinsam an, was wir zur Zubereitung brauchen
- 300 g Rotkohl
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 30 g geriebener Parmigiano
- 20 g Pecorino
- 30 g Walnüsse
- Salz
Utensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Spatel
Schritte
Fangen wir an mit der Zubereitung
Beginnt mit der Zubereitung des Rotkohlpestos: Entfernt die äußeren, härteren und beschädigten Blätter des Kohls, wascht ihn unter fließendem Wasser und trocknet ihn ab. Halbiert ihn, entfernt den Strunk mit einem Messer und schneidet ihn dann in dünne Scheiben, anschließend in den Mixer geben.
Gebt die Walnüsse, den Parmigiano, den Pecorino, das Öl und das Salz dazu.
Püriert in mehreren kurzen Intervallen, damit die Klingen des Mixers nicht zu heiß werden und die Farbe des Pestos nicht leidet.Mit Salz abschmecken und gut vermengen – das Rotkohlpesto ist fertig.
Guten Appetit!!
Marges Tipps
Das Rotkohlpesto hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Ihr könnt Pinienkerne, Mandeln oder Cashewkerne anstelle der Walnüsse verwenden.
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