Fenchel mit Orangen, Oliven und Kapern sind eine wirklich köstliche und befriedigende Beilage. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, beginne ich, sie zu genießen, noch bevor ich sie auf den Teller bringe. Ich kann mich nie zurückhalten.
Sie sind wirklich zu gut! Der Orangensaft, der beim Kochen verdunstet und sie fast karamellisiert macht, ist einfach himmlisch! Ich tunke sogar in den Topf.
Mit meinem Trick bleiben sie wirklich butterweich und schmelzen förmlich im Mund, ohne auf dem Teller auseinanderzufallen.
Ich koche sie nicht direkt in der Pfanne, sondern dämpfe sie zuerst ein paar Minuten, dann brate ich sie in der Pfanne an und kurz vor dem Ende der Garzeit lösche ich mit Orangensaft ab und voilà, die Magie passiert!
Und um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen, füge ich Oliven und Kapern hinzu!
Es ist ein Rezept mit Fenchel, das ideal sowohl zu Fleisch- oder Fischgerichten als auch zur Bereicherung eines leichten und vitaminreichen Mittagessens passt.
Eine Fenchel-Beilage, die alle beim ersten Bissen erobern wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fenchel mit Orangen und Oliven
- 2 Fenchel
- 1 Orange
- 1 Esslöffel entkernte Oliven
- 1 Esslöffel eingelegte Kapern
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Zitruspresse
- 1 Zange
Schritte für Fenchel mit Orangen und Oliven
Um Fenchel mit Orangen und Oliven zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Fenchels. Entfernen Sie die äußeren, härteren und beschädigten Blätter und schneiden Sie den Fenchel zuerst in Hälften und dann in nicht zu dünne Stücke. Unter fließendem Wasser waschen. Kochen Sie in einem Dampftopf für 8-10 Minuten, bis sie weich sind. Die Kochzeit variiert je nach Größe des Fenchels.
Wenn sie weich, aber nicht zu weich sind, bestreichen Sie eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl und braten Sie sie einige Minuten auf jeder Seite an. In den letzten zwei Minuten fügen Sie den Saft einer gepressten Orange, die Oliven und die Kapern hinzu. Lassen Sie den Orangensaft für ein bis zwei Minuten verdampfen, bis er sich konzentriert. Schalten Sie die Hitze aus, richten Sie an und servieren Sie sie sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur. Nach Belieben können Sie ein paar frische Minzblätter hinzufügen.
Aufbewahrung
Fenchel mit Orangen und Oliven kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahrt werden. Sie können für zwei Monate in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Wie man sie auftaut
Am besten langsam im Kühlschrank.
Nochmals kurz in der Pfanne aufwärmen, um überschüssiges Wasser zu verdampfen.
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