Wie sehr haben mir diese Schweinefleischscheiben mit Pilzen geschmeckt. Sie sind wirklich köstlich geworden, zart und saftig. Und ich muss sagen, dass ich es nicht erwartet habe, da mir Schweinefleisch im Allgemeinen, egal welche Art ich nehme, oft trocken wird, besonders wenn ich versuche, es auf diätetische Weise zuzubereiten.
Doch mit diesem Rezept war das Ergebnis super lecker. Ich hatte eine Art gesehen, das Fleisch so auf der amerikanischen Weight Watchers Webseite zuzubereiten, aber sie verwendeten ein Kotelett mit Knochen, während ich magere Schweinefleischscheiben im Angebot gefunden habe und deshalb diese verwendet habe. Natürlich sollten Sie darauf achten, eine magerere Art zu wählen oder eventuell das Fett abzuschneiden, falls vorhanden.
Ich kann Ihnen nicht beschreiben, wie gut das Fleisch auf diese Weise wird. Es bleibt sehr zart und geschmackvoll, selbst meinem Sohn, der kein Fleisch mag, weil man es normalerweise lange kauen muss, hat es geschmeckt, aber bei diesem nicht. Nun, ich sage nichts weiter, sehen wir uns sofort das Rezept an.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Schweinelende (oder Rücken: es sollte ein mageres Stück sein)
- 10 g veganer Butter (mit weniger Fett)
- 250 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 6 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich ein mageres Stück Fleisch von der Coop verwendet, das dort Schinken genannt wird. Lende oder Rücken sind natürlich auch in Ordnung!
Zuerst die Fleischscheiben vorbereiten, indem man sie auf beiden Seiten mit ein wenig Salz und, wenn gewünscht, auch frisch gemahlenem Pfeffer bestreut. Die Hühnerbrühe vorbereiten (wenn Sie keine selbstgemachte haben, reicht es, einen Brühwürfel in heißem Wasser aufzulösen) und warm halten. Die Pilze in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Stücke.
Nun eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die Hitze erhöhen und das Fleisch in die Pfanne legen. 5-6 Minuten kochen lassen, dann die Scheiben wenden und weitere 5-6 Minuten auf der anderen Seite kochen lassen. Natürlich, wenn die Scheiben sehr dick sind, müssen sie einige Minuten länger kochen: sie sollten gerade anfangen sich zu bräunen, wenn sie zu sehr bräunen, könnten sie anschließend trocken werden. Sobald sie gar sind, die Scheiben in eine Auflaufform legen und bei 50°C im Ofen warm halten, ohne dass sie weiter kochen.
Die Zwiebelstücke in die gleiche Pfanne wie zuvor geben, sodass das Fleischgewürz verwendet wird, um die Zwiebel mit Hilfe einer kleinen Menge Brühe zu erweichen. Nach ein paar Minuten den Senf und noch etwas Brühe hinzufügen, um den Senf aufzulösen. Die Pilze hinzufügen und weiter kochen, dabei bei Bedarf weiterhin Brühe hinzufügen. Das Ergebnis soll cremig sein, daher ist es ratsam, die Brühe nach und nach zu verwenden, sie verdampfen zu lassen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen. Insgesamt dauert es 5 Minuten. Einen Teil der fein geschnittenen Petersilie zur Pilzsoße geben. Sobald die Pilze fertig sind, die Fleischscheiben auf eine Servierplatte legen, die Pilz- und Senfsoße über das Fleisch gießen und mit der restlichen frischen Petersilie abschließen.
Dieses Foto ist nicht besonders scharf, aber ich wollte das Innere des Fleisches zeigen: saftig und weich, es konnte mit der Gabel geschnitten werden!
Es reicht, die Scheiben Schweinefleisch mit Pilzen zusammen mit einem schönen knusprigen Brötchen und einer Gemüsebeilage zu servieren, um ein vollständiges, sättigendes und wirklich schmackhaftes Hauptgericht zu haben.
Uns hat es hier sehr gut gefallen, lass mich in den Kommentaren wissen, ob es dir auch gefallen hat.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
