Die Tofu- und Gemüsesuppe ist eines der Rezepte, die ich am häufigsten zubereite, seit meine Tochter eine Glutenunverträglichkeit entwickelt hat. Diese Veränderung in der Familie hat mich Tag für Tag dazu gebracht, mich ebenfalls leichteren, natürlichen und glutenfreien Gerichten zuzuwenden, und ich habe entdeckt, wie schmackhaft und vielseitig sie sein können. Tofu, mit seiner Zartheit und der Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, ist ein wertvoller Verbündeter in der Küche: perfekt, um eine warme, nahrhafte und an pflanzlichen Proteinen reiche Suppe zu kreieren. Ein einfaches, kostengünstiges Rezept, das sich für alle Jahreszeiten eignet und ideal für alle ist, die ein gesundes Comfort Food suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Asiatisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g fester Tofu
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 1 Prise frischer Ingwer (gerieben)
- nach Belieben Chili (optional)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel kimmel
Zubereitung
In einem Topf die Frühlingszwiebel mit einem Schuss Öl leicht anbraten;
Karotte und Zucchini hinzufügen, mischen und ziehen lassen;
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen;
Den Tofu in Streifen, die Sojasoße und etwas Ingwer hinzufügen;
10-12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist;
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Stücken von frischem Frühlingszwiebelgrün servieren.
