Wenn Sie nach einer leckeren Idee suchen, die in kürzester Zeit fertig ist, sind diese Pizzettine ohne Hefe mit Wurst und Provola die ideale Lösung. Diese äußerst vielseitige Zubereitung ist für diejenigen gedacht, die wenig Zeit haben, aber nicht auf den Geschmack eines hausgemachten Produkts verzichten möchten: Dank der Verwendung von instant Hefe dauert der gesamte Prozess vom Schüssel bis zum Tisch weniger als eine halbe Stunde, was dieses Rezept auch für einen Last-Minute-Aperitif oder ein schnelles Abendessen mit der Familie perfekt macht, bei dem alle glücklich sind.
In diesem Artikel erkläre ich Ihnen meine kleinen Tricks, um eine perfekte Garzeit in der Heißluftfritteuse zu erzielen. Oft werde ich gefragt, wie man Hefegebäcke, auch die schnellen, in Modellen mit nur einem Heizelement handhabt: Ich werde Ihnen die technischen Anpassungen verraten, die notwendig sind, um einen knusprigen Boden und eine perfekt schmelzende Oberfläche zu gewährleisten, ohne das Risiko, den Belag zu verbrennen.
Im unteren Verfahren finden Sie auch die Hinweise für die traditionelle Ofengarung. Diese Option ist sehr nützlich, wenn Sie die Dosen verdoppeln möchten für ein Buffet oder wenn Sie viele zusammen für eine große Party backen müssen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Stücke
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 150 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 1 Packung instant Hefe (16 g)
- 15 ml extra natives Olivenöl
- 150 g Provola
- 5 g Salz
- 300 g Wurst
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung der Wurst. In einer beschichteten Pfanne erhitzen wir etwas extra natives Olivenöl mit einer Knoblauchzehe. Wir fügen die Wurst, ohne Haut, hinzu und körnen sie sorgfältig mit einem Holzlöffel während des Bratens. Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen, da das Fleisch bereits von Natur aus salzig ist. Lassen wir es für etwa 10 Minuten köcheln, bis es gut gebräunt ist, dann schalten wir die Hitze aus und stellen es beiseite.
Kommen wir nun zum Teig. In einer großen Schüssel geben wir das Mehl, die instant Hefe für salzige Zubereitungen, eine Prise Salz, das Wasser und das Öl hinzu. Mein Trick, um dieses Rezept noch schneller und sauberer zu machen, besteht darin, einen weichen Silikonspatel zu verwenden: Rühren wir energisch mit dem Spatel, bis wir eine feste und homogene Masse erhalten. Auf diese Weise brauchen Sie nicht einmal die Hände schmutzig zu machen, um zu kneten. Sobald der Teig fertig ist, decken wir die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn 10 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit legen wir den Teig auf ein Schneidebrett und teilen ihn in vier gleiche Teile. Mit den Fingern drücken wir die kleinen Teiglinge leicht auseinander und ziehen sie vorsichtig mit den Händen, um die Form unserer Pizzettine zu geben.
Garen in der Heißluftfritteuse:
Legen wir die Pizzettine in den Korb der Heißluftfritteuse und sprühen etwas Öl darüber. Starten wir das Garen bei 200°C für 4 Minuten. An diesem Punkt öffnen wir den Korb, drehen die Pizzettine um (damit sie auch unten gebräunt sind) und würzen sie großzügig mit gewürfelter Provola und zerkleinerter Wurst. Fahren wir mit dem Garen bei 200°C für weitere 3 Minuten fort, oder bis der Käse perfekt geschmolzen und gebräunt ist.
Garen im traditionellen Ofen:
Falls Sie den Ofen verwenden möchten oder eine doppelte Menge vorbereiten müssen, heizen Sie den Ofen (statisch oder belüftet) auf 220°C vor. Legen Sie die Pizzettine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und führen Sie ein erstes Garen von ca. 8-10 Minuten durch. Nehmen Sie das Blech heraus, garnieren Sie mit Provola und Wurst und backen Sie es erneut für weitere 4-5 Minuten bis zur vollständigen Bräunung.
Servieren und genießen wir unsere schnellen Pizzettine ohne Hefe mit Wurst und Provola, guten Appetit!
Vales Ratschläge
Ersatz und Varianten: Dieses Rezept ist eine vielseitige Basis, die Sie je nach Geschmack oder dem, was Sie im Kühlschrank haben, anpassen können. Wenn Sie keine Provola mögen, können Sie sie durch Pizzakäse (der weniger wässrige, aus dem Block) oder geräucherte Scamorza für einen noch intensiveren Geschmack ersetzen. Ein unschlagbares klassisches Paar? Fügen Sie einige in der Pfanne gebratene Friarielli zusammen mit der Wurst hinzu, um einen typisch kampanischen Touch zu verleihen.
Version mit klassischer Hefeteig: Wenn Sie mehr Zeit haben und keine instant Hefe verwenden möchten, können Sie die klassische Hefeteig wählen. Ersetzen Sie die instant Hefe durch 7 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe). Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker auf, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel etwa 2 Stunden ruhen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, bevor Sie die Pizzettine formen und mit dem Garen fortfahren.
Wie man die Pizzettine aufbewahrt: Die Pizzettine mit Wurst und Provola sind am besten, wenn sie gerade aus dem Ofen kommen, wenn sie noch schön schmelzend sind. Sollte etwas übrig bleiben, können Sie sie im Kühlschrank für maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle, sie nicht kalt zu essen: Um sie wieder knusprig zu machen, erhitzen Sie sie erneut in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 2-3 Minuten.
Einfrieren und Meal Prep: Wenn Sie sich entscheiden, in großen Mengen zuzubereiten, können Sie sie nach dem Garen und vollständigen Abkühlen einfrieren. Bei Bedarf müssen Sie sie nicht auftauen: Legen Sie sie direkt in die Heißluftfritteuse oder den Ofen für ein paar Minuten, bis sie wieder heiß und knusprig sind. Es ist ein großartiger „Dinner Saver“-Trick für diejenigen, die während der Woche wenig Zeit haben.
