Blätterteig mit Kokos- und Schokoladencreme ist ein köstliches Dessert, das glutenfrei und laktosefrei zubereitet wird. Für dieses Rezept habe ich einen glutenfreien Blätterteig verwendet, den ich nach dem Backen im Ofen mit einer diplomatischen Creme mit geriebener Kokosnuss (laktosefrei und glutenfrei) gefüllt habe; Ich habe das Dessert mit einer Haselnusscreme (glutenfrei und laktosefrei) garniert. Das Ergebnis war ein voller Erfolg, allen Gästen hat es geschmeckt, sowohl Zöliakie-Betroffenen, Laktoseintoleranten als auch nicht!
Sieh dir die Sammlung an: Süßigkeiten mit Kokos und Schokolade
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Andere
Zutaten
- 1 Rolle glutenfreier Blätterteig (rechteckig)
- n.B. brauner Zucker
- 500 ml Reismilch
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 50 g Reismehl
- 100 ml pflanzliche laktosefreie Sahne
- 30 g geriebene Kokosnuss
- n.B. Haselnusscreme (laktosefrei und glutenfrei)
Zubereitung
Für die Zubereitung des Blätterteigs mit Kokos- und Schokoladencreme die Milch in einen Topf gießen und bei niedriger Hitze erwärmen.
In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker aufschlagen und das Mehl einrühren, gut mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Etwas von der warmen Milch in die Schüssel mit der Eimischung geben und umrühren. Die restliche Milch hinzufügen (Zitronenschale entfernen, falls verwendet) und schnell umrühren, alles in den Topf gießen, wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Wenn die Creme dick ist, in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf der Oberfläche aufliegt, und abkühlen lassen.
Die Sahne schlagen und zusammen mit der Kokosnuss unter die Creme heben. Mit einer Bewegung von unten nach oben mischen, bis eine kompakte und schaumige Creme entsteht.
Den Blätterteig ausrollen und in drei gleiche Teile schneiden. Die drei Rechtecke des Blätterteigs mit braunem Zucker bestreuen und mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Die Blätterteig-Rechtecke auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° backen, bis sie goldbraun sind, etwa 15/20 Minuten. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Zusammensetzen des Blätterteigs fortfahren. Die erste Blätterteigschicht mit der Kokoscreme füllen und mit einigen Löffeln Haselnusscreme und einer Prise geriebener Kokosnuss garnieren.
Dann eine weitere Schicht Blätterteig darauf legen und auf die gleiche Weise verfahren. Die letzte Blätterteigschicht darauf legen und mit der Kokoscreme, der Haselnusscreme und der geriebenen Kokosnuss garnieren.
Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf servieren. Guten Appetit!
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