Die Orecchiette mit Brokkoli, Burrata und getrockneten Tomaten sind ein einfaches, aber gleichzeitig cremiges und geschmackvolles Hauptgericht. Ein vegetarisches, schnelles und saisonales Rezept, perfekt auch, wenn wenig Zeit ist, aber man nicht auf ein liebevoll zubereitetes Gericht verzichten möchte.
Der Brokkoli, kurz gekocht und in der Pfanne geschwenkt, passt perfekt zur weichen und umhüllenden Burrata, während die getrockneten Tomaten die salzige Note hinzufügen, die das Gericht ausgewogen und köstlich macht. Ein ideales Rezept für den täglichen Mittagstisch, aber auch besonders genug, um es zu servieren, wenn Sie Gäste haben.
Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass es eines Ihrer liebsten vegetarischen Hauptgerichte wird!
Hier sind weitere köstliche Ideen mit Brokkoli:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 160 g Orecchiette
- 150 g Brokkoli (Röschen)
- 90 g Burrata (oder Stracciatella)
- 8 getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Chili
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Trennen Sie die Röschen des Brokkoli und waschen Sie sie. Kochen Sie sie dann in salzigem Wasser für 5 Minuten.
Abtropfen lassen (aber das Wasser nicht wegkippen) und beiseite stellen.
In einer Pfanne eine Zehe Knoblauch und eine Prise Chili in etwas Öl anbraten.
Fügen Sie den Brokkoli hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn für einige Minuten würzen, dann fügen Sie die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu. Wenn Sie in Öl eingelegte Tomaten verwenden, entfernen Sie das überschüssige Öl mit Küchenpapier.
Kochen Sie die Pasta im Brokkoli-Wasser für die notwendige Zeit.
Abgießen, in die Pfanne mit dem Brokkoli geben und auch die Burrata hinzufügen, in Stücke gerissen.
Mischen Sie für 1-2 Minuten, um die Pasta mit der Sauce zu verbinden, und verteilen Sie sie dann auf die Teller.
Die Orecchiette mit Brokkoli, Burrata und getrockneten Tomaten sind bereit zum Servieren… guten Appetit!
Tipps und Notizen
Sie können die Burrata durch Stracciatella oder Squacquerone ersetzen.
Neben den Orecchiette können Sie jede Art von Hartweizennudeln verwenden.
Sie können das Gericht mit in der Pfanne gerösteten Brotkrümeln bereichern oder ein paar Sardellenfilets zum Knoblauchsoffritto hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Brokkoli ersetzen?
Sie können Rübstiel, Romanesco oder farbigen Blumenkohl verwenden.
